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速溶大豆蛋白混合飲料

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-06
加工工藝:
     原料配方
  ①大豆蛋白質、酪蛋白酸鹽各181.6千克,卵磷脂3.6千克,乳清粉68.1千克(或181.6千克果糖),香料、維生素等22.7千克。
  ②速溶大豆蛋白質、酪蛋白酸鹽、果糖各181。6千克,玉米糠粉152.5千克,稻糠粉109.0千克,黃豆粉32.7千克,纖維素88千克,蛋白粉、維生素、礦物質、香料、抗結塊劑、增稠劑等各少許。
  制作方法
  ①制備速溶大豆蛋白質。先用11.4千克大豆蛋白質同3.6千克卵磷脂在螺旋片式混合機中混勻,再將預混合物加22.7千克
  大豆蛋白質在較大的混合機中混勻。每增加22.7千克大豆蛋白質充分混合一次,直到全部混合完為止,制成速溶大豆蛋白質。
  ②將速溶大豆蛋白質和酪蛋白酸鈉及酪蛋白酸鈣混合。混合過程為每次加22.7千克酪蛋白酸鈉和酪蛋白酸鈣的混合物,用攪
  拌機充分混合,直到181.6千克該混合物加完為止。
  ③然后與乳清粉混合(也按每次加22.7千克進行),加入香料、維生素等即為產品。所制產品再與奶、水、果汁或其他液體基
  質混合,形成一種美味的高營養飲料。
  ④速溶大豆蛋白質同酪蛋白酸鹽混合物混合,然后加相當大豆蛋白質重量的果糖,用混合機充分混勻。每25份大豆蛋白、酪
  蛋白酸鹽及果糖,分別加7份玉米糠粉、5份稻糠粉和1.5份黃豆粉,同時加4份纖維素粉,并加少量蛋白粉、維生素及礦物質混合物和香料、抗結塊劑、增稠劑。這些配料的添加順序不限。將產品加到果汁中去,加入后稍加攪拌即成均勻穩定的高營養飲料。
設備信息: 螺旋片式混合機,攪拌機,稱量設備調粉機:TEL330型;生產能力每次和面100kg;電機功率4.0kw;外形尺寸770×1000×2080(mm);航空航天工業總公司第六0八研究所攪拌機:MBJ-3型;生產能力150-200kg/h;電機功率6kw;外形尺寸776×1270×1250(mm);上海華倫食品機械廠
 
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