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分離大豆蛋白

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-06
加工工藝:
     分離大豆蛋白是所有大豆蛋白制品中最純凈的一種,產(chǎn)品幾乎除去了全部非蛋白成分,蛋白質(zhì)含量達(dá) 90%以上(于基)。分離蛋白的提取過程比較復(fù)雜,其工藝流程如圖所示。在提取過程中,首先是利用大豆蛋白的溶解特性,采用弱堿溶液浸泡低溫脫脂豆粕,使可溶性蛋白質(zhì)、碳水化合物等溶解后,離心分離,除去不溶性及其他殘?jiān)铮坏诙绞菍⒁讶芙獾牡鞍滓杭尤胍欢ǖ乃幔{(diào)PH至4.5達(dá)到大豆蛋白質(zhì)的等電點(diǎn),這時(shí)大部分蛋白質(zhì)便沉淀析出,只有極少數(shù)部分蛋白溶解,這溶解的部分叫做乳清,繼續(xù)離心分離,獲蛋白凝膠。乳清中的固形物亦可用超速離心機(jī)分離出來加以利用;第三步是將獲得的蛋白凝膠破碎,加堿中和,并經(jīng)加熱。均質(zhì)等處理,送入噴霧干燥機(jī)中快速脫水干燥而獲得成品。
   脫脂大豆粉(片)
   ↓偏堿性(PH7~9)水提取
  ↓-------------↓
   殘?jiān)?清液
   (纖維等多聚精) (蛋白、糖)
  ↓酸化至的PH4.5,溫度低于60℃
  ↓離心過濾
  ↓------------↓
  "豆清"液 蛋白凝塊
  少量可溶蛋白 ↓------------------
  (糖、水分) ↓ ↓水洗中和
   分離大豆蛋白 ← ↓ 直接干燥 ↓
   鹽式分離的大豆蛋白
  分離大豆蛋白的制取工藝流程
設(shè)備信息: 混合槽,離心分離機(jī),濕渣泵,噴霧干燥塔,抽提槽,乳清泵,裝袋機(jī),沉淀槽,均質(zhì)器,凝膠泵,粉磨機(jī),水洗槽,滅菌器,空氣加熱器,凝結(jié)槽,供料計(jì)量機(jī),水洗凝膠泵,中和槽,粉篩,中和進(jìn)料泵,進(jìn)料斗,抽提喂料泵,均質(zhì)機(jī),循環(huán)泵,高壓泵離心機(jī):參考價(jià)格5.2萬元;混合罐:1000L型;參考價(jià)格1.2萬元; 125離心噴霧干燥塔:RP10F-2型;水分蒸發(fā)量125kg/h電機(jī)功率29kw;外形尺寸14000×1100×6400(mm);寧波食品設(shè)備制造總廠
 
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