腫瘤的發生機制相當復雜，除遺傳因素外，主要由外環境的不良因素導致體細胞的突變引起，而化學致癌是其主要形式之一。輔助抑制腫瘤的方法有很多，而靠食物輔助抑制腫瘤和預防化學致癌是一種可行和可取的方法。此類保健食品是經動物移植腫瘤試驗來證實對腫瘤具有抑制作用，經動物誘發腫瘤試驗來證實具有預防化學致癌作用，而且均經免疫功能實驗證實對機體的免疫功能不會產生抑制作用。