醫學界認為，牛的免疫功能與人的免疫功能是否相同，值得探討，牛初乳對牛有免疫作用，但對人體不一定能產生免疫力；營養界認為，廣告宣傳牛初乳的營養價值遠高出牛奶的很多倍，目前并沒有一個科學依據

    但業內人士認為，牛初乳是否具有免疫功能，目前在國際上尚無定論。

    牛初乳這類產品是最近一兩年才興起，增長是盲目的，是商家在借機大肆炒作。廣州奶業協會理事長王丁棉介紹，價格居高不下的根本原因是商家宣稱牛初乳具有免疫功能，“在醫學界和營養界卻提出了質疑”：醫學界認為，牛的免疫功能與人的免疫功能是否相同，值得探討，牛初乳對牛有免疫作用，但對人體不一定能產生免疫力；營養界認為，廣告宣傳牛初乳的營養價值遠高出牛奶的很多倍，目前并沒有一個科學依據，要說高出那必須牛初乳的每一指標項指標諸如蛋白質、維生素等含量都要高出牛奶，并且牛初乳無法以液態保鮮必須以固態形式在市場上流通，那么經過加工之后的固態牛初乳是否能夠保持免疫球蛋白（IgG）特有的免役功能及營養價值，目前還有待商榷。

     2月17日，中國農業大學乳業研究專家南慶賢在接受本報采訪時表示：“牛初乳本身的IgG含量是比較高的，對牛的免疫作用是肯定的，但對人的作用就不好說了，再經過加工做成固態產品，其免疫作用就很低了。目前市場炒作太過，導致價格太高。”

    目前，國內大部分企業還屬于初級開發階段，一廠家有10個牛廠，每個牛廠有1000條牛，每天約有30多條牛在產奶，每條牛每天產奶以三公斤計算，每天為100多公斤，能夠放進奶廠加工的奶并不多，奶廠的規模決定了其加工線是有限的，不可能將產下的奶全部加工成固態奶粉。

    據南慶賢介紹，牛初乳在離開牛體的兩個小時內必須降到常溫4度冷凍保存，否則其IgG的活性免疫價值很快就被破壞掉了。目前一般都采取冷凍干燥和風干兩種方法，基本能保持其免疫球蛋白的活性，一旦遇熱活性就破壞了。“每個生產廠家是否符合標準，也沒有一個權威機構去檢測。”

    中國60％的牛群是掌握在農民個體手里，所以存在量的集中問題。農民的住地離廠家的路程就不止兩小時，不可能為了幾斤牛初乳每小時送奶，農民多集中在山里，假如廠家有足夠的成本買車在有限的兩個小時內收購回廠冷凍，那么中國農村的交通等問題是否能保證車輛順暢通過，廠家目前是否具備實力花大成本解決交通、車輛等都是需要面對的問題。這些問題無法解決，就可以肯定牛初乳本身的IgG就無法保持活性，更談不上對人的免疫功能了。

    王丁棉認為：“由于牛初乳巨大的利潤空間，產品便風起云涌般，廣告宣傳其具有特殊的免疫功能及營養價值，還有待商榷。目前沒有任何權威機構或專家能夠論證出其營養價值高于牛奶，我認為是商業炒作行為多一些。”

    南慶賢認為，“小牛必須經過初乳獲得免疫系統，對牛的作用是無庸置疑的。它本身的免疫球蛋白的含量是比較高的，但經過加工做成固態膠囊，其含量、作用就很低了。牛初乳因為免疫球蛋白含量比較高，從常理來推測，對人體比較有利，可以增加免疫功能，但到底有多少作用就不好說了。”

    對于目前牛初乳市場現狀，南感嘆，“現在看是炒作行為太過，導致價格太高，認為一點含量作用很大，是有點夸張”，反過來講，也不能否定其價值，前三天的初乳雖然對牛和人的作用有差距，但營養價值是肯定的。但也存在加工技術等問題。

    即使三天之內的初乳的免疫功能的差別也很大，第一次的免疫球蛋白的含量是最高的，以后減弱，三天之后，基本就沒什么作用了，界定時以第三天為準，含量高于最低標準是可以的。低于第三天就不算初乳了。而有些廠家將牛初乳的界定期定位為5到7天，其作用和普通牛奶沒有區別。