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低聚糖在乳品中的功能

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-06-21
核心提示:低聚糖在乳品中的功能 低聚糖最為重要的作用是活化腸道內雙歧桿菌,并促進其生長繁殖,同時抑制腸道中的致病如擬桿菌等的生長,而且只要很少量的低聚糖(10-15g/d)就能產生很好的效果。雙歧桿菌正常繁殖可以產生以下的功能: (一) 抗衰老、微生物屏障 嬰幼兒腸道中


    低聚糖在乳品中的功能
    低聚糖最為重要的作用是活化腸道內雙歧桿菌,并促進其生長繁殖,同時抑制腸道中的致病如擬桿菌等的生長,而且只要很少量的低聚糖(10-15g/d)就能產生很好的效果。雙歧桿菌正常繁殖可以產生以下的功能:

    (一) 抗衰老、微生物屏障
    嬰幼兒腸道中雙歧桿菌數最多,特別是用母乳喂養的嬰兒,雙歧桿菌數占90%以上,是抵御疾病的微生物屏障。然而隨著年齡的增長,飲食、疾病、氣候、使用抗生素、手術等外界因素的影響,腸內雙歧桿菌數會減少,甚至消失。有益菌消失,有害菌就增長,二者消長導致身體處于衰老或“亞健康”甚至生病的狀態。長壽老人腸道中的雙歧桿菌數與衰弱老人數量差別懸殊,前者接近年輕人,后者急劇下降,甚至不能檢出。因此雙歧桿菌的數目與衰老程度有關,亦是人體是否健康的重要標志。

    (二)潤腸通便、抑菌、防癌和抗癌
    便秘,對人體健康危害很大,糞便在腸內滯留時間過長,腸內腐敗菌產生腐敗物質氨、硫化氫、吲哚、亞硝胺、內毒素,不僅易誘發結腸癌,被機體吸收進入血液遍布全身后,可導致頭暈、乏力、失眠、色素沉積、誘發老年癡呆等癥,亦可影響小兒智力發育,糞便干硬、排便困難、排便時用力,可導致肛裂、痔瘡、婦女子宮下垂,對肝硬化、高血壓、冠心病人會造成生命危險。腸內雙歧桿菌的增加,產生大量有機酸;乳酸、醋酸、降低腸腔內pH,增加糞便濕度,刺激腸道蠕動,改變大便次數與性狀來預防便秘,而且這些酸也能抵御病原菌感染,抑制腸內腐敗物質、誘癌物質形成,可起到防癌作用,更能治愈頑固性慢性腸炎、下痢。

    (三)合成維生素及氨基酸,提高免疫力
    雙歧桿菌合成多種B族維生素(B1、B2、B6、葉酸等)及維生素K、尼克酸等,有資料報道它每克干細胞含維生素B1、100mg,維生素B22.5mg,培養液中每升含維生素B12.5-250mg,維生素B2100mg,維生素B6100mg,尼克酸400μg。它是人體除食物中攝取外源維生素外,主要依靠雙歧桿菌合成提供的,雙歧桿菌還能抑制分解硫脲素(維生素B1)芽孢桿菌的生長,防止維生素B1的流失。它可也合成氨基酸類物質被腸道吸收利用,提高免疫力。而且有報道說雙歧桿菌還能增強免疫球蛋白A抗體的產生,激活巨噬細胞吞噬活性,提高機體抗感染力。預防、抑制和殺死腫瘤細胞。

 

 

 
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