紅辣椒是人們喜愛的一種蔬菜，適量食用辣椒可以開胃，增加食欲。日本的研究人員經過試驗后發現，紅辣椒中含有的某種成分還可以抑制衰老。

    通過試驗發現，食用加入紅辣椒粉食物的老鼠與食用一般食物的老鼠相比，其衰老的速度明顯放慢。只將紅辣椒中的辣椒紅素加入食物中，與食用加入紅辣椒粉食物的老鼠相比，在衰老程度的評分方面無明顯差別，但是在抑制其學習和記憶力的衰退方面效果顯著。辣椒紅素具有強烈的抗氧化作用，但是，除了辣椒紅素外，紅辣椒中一定還有其他成分在抑制衰老方面發揮作用。