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食醋的增進食欲、促進消化功效

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-06-26
核心提示:醋自古以來就被認為具有增強食欲、促進消化的作用。這在我國歷代醫學文獻中多有記載,如唐代陳藏器著《本草拾遺》,清代王士雄著《隨息居飲食譜》等,都稱醋能開胃、消食。而我國民間亦有用醋茶治消化不良的。生活中,大家都有體會,當你心里想酸的食物時,口里就可以

 
    醋自古以來就被認為具有增強食欲、促進消化的作用。這在我國歷代醫學文獻中多有記載,如唐代陳藏器著《本草拾遺》,清代王士雄著《隨息居飲食譜》等,都稱醋能“開胃、消食”。而我國民間亦有用“醋茶”治消化不良的。生活中,大家都有體會,當你心里想酸的食物時,口里就可以產生唾液。德國的比凱爾博士曾經用狗進行過下述的關于胃液的實驗研究,其方法是:分別給三條空腹的狗以水、檸檬桔子水(稀釋10倍)、食醋(稀釋13倍)各200毫升,然后考察每條狗的胃液分泌量。在各自持續了2小時之后,發現三條狗中喝醋的胃液分泌量最多,其次是喝檸檬桔子水,而喝水的狗胃液分泌量最少。200毫升經過稀釋的醋水,不過是普通的喝水杯一杯多,該不會有那么強的酸味吧,盡管如此,仍能很明顯地促進胃液的分泌。唾液和胃液分泌旺盛可以增進食欲,同時也可以促進食物的消化。現代醫學研究證實,醋中所含的揮發性物質和氨基酸等能刺激人的大腦神經中樞,使消化器官分泌大量消化液,消化功能大大加強,從而增進食欲,促進食物消化吸收,保證人體健康。當你感到胃口不太好,沒有食欲的時候,可以采用一種有效方法,就是多吃一些用醋來調味的膳食。如豆腐米醋方,用花生油將200克豆腐煎香,加食鹽少許調味,再倒入約50克米醋稍煮片刻即成,溫熱空腹食用,日服2次,連服5-7天為一療程,治療消化不良一般1-2個療程即可。但是對于患有胃酸過多癥以及胃潰瘍等疾病的人來說,則不能過多地食用醋,尤其不能空腹飲醋。

 

 
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