鈣是人體中含量最多的礦物質,它也是體內含量較高的元素之一,其含量僅次于氫、氧、碳、氮,列第五位。鈣在人體內的總量可達1300克,約占體重的1.5%一2%。體內99%的鈣集中于骨骼之中。  
　　 
    鈣是人體中構成骨骼和牙齒的主要成分。所以鈣和身高有直接關系。身高的發育生長關鍵在于骨骼的發育,鈣不斷增加積儲才能使骨骼得到增長,其作用猶如建筑高樓大廈所需的鋼筋水泥一樣,失去了它無從談論造房。因此,鈣有人體內的"白色鋼筋水泥"之稱。 
　　 
    鈣供給不足或體內鈣缺乏,就可能導致骨骼發育不良,生長發育遲緩,影響到身材的長高,甚至使骨骼畸形生長。成年人可因此而患軟骨病。而對小兒則易患佝僂病,表現為顱骨軟化,身材生長緩慢,脊柱變形,膝外翻呈"O"型腿或膝內翻呈"X"型腿等癥狀。這種發育不良,對嬰幼兒期的影響特別大。胎兒在母體內妊娠迎頭三個月,僅有小量的鈣沉積,但以后隨著胎兒不斷成熟,其鈣的濃度會很快升高。到妊振的最后三個月內,要從母體獲得近20克的鈣,以保證其發育。足月新生兒的體鈣大約占體重的l%,可見鈣在新生兒體內的份量有多重。如果未能予以補充,新生兒的發育將會受到嚴重的影響。 
　　 
    人的生長增高過程實質上是骨骼發育生長的過程,而骨骼的發育則不斷地需要鈣的轉換和積儲。骨在不斷地轉換、更新、積增的動態平衡中維持生長。骨的轉換隨著年齡的不同而有變動,l歲以前的嬰兒骨轉換率每年約100%,以后隨著年齡增長逐漸減低,兒童時每年為10%。當到成年骨骼生長穩定后,骨轉換率每年僅為2%一4%。出生時嬰兒的骨骼重量約100克,出生后第一年增加到2倍。到10歲前的兒童期,骨生長相對較緩慢,所以,此階段鈣的積儲并不很高,每日僅約為150毫克。到青春期生長發育高峰出現時,骨的發育也達到高峰期, 鈣的積儲也每日大幅度地增高,可達每日275毫克至500毫克,此階段正是與身高發育直接相關的脊柱骨、長骨等的生長期,所以此階段鈣的需要量也和嬰幼兒時期一樣大,補鈣顯得十分重要。  
　　 
    鈣除了是骨骼發育的基本原料,直接影響身高外,還在體內具有其他重要的生理功能。這些功能對維護機體的健康,保證正常生長發育的順利進行具有重要作用。鈣能促進體內基些酶的活動,調節酶的活性作用;參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放;調節激素的分泌。血液的凝固、細胞粘附、肌肉的收縮活動也都需要鈣。鈣還具調節心律、降低心血管的通透性、控制炎癥和水腫、維持酸堿平衡等作用。 
　　 
    鈣的推薦每日供給量標準如下:從初生到10歲兒童600毫克,10一13歲800毫克，13一16歲1200毫克,16一l9歲1000毫克,成年男女600毫克,孕婦1500毫克,乳母2000毫克。青春期前兒童生長發育迅速,鈣的需要量也相對最大,可達成人需要量的2一4倍.要特別注意補充。