如今兒童貧血成為除肥胖、近視之外的又一新兒童富貴病。據記者了解，目前貧血患兒的比例相當高，流行幾率僅次于反復呼吸道感染。日前，上海寶山區密山幼兒園推出的四道補血家常菜，在短短3個月的家園飲食配合中，消滅了九成貧血患兒。補血餐減少九成貧血來自寶山區密山幼兒園一項調查顯示，去年60名新生入園體檢時發現，52％的孩子患有貧血，其中輕度貧血的孩子占到88％。經調查發現，飲食結構不合理、挑食和偏食是導致孩子患上貧血的重要原因。不少孩子喜歡一睡醒后就喝酸奶、吃巧克力，有的孩子一早起來空腹喝冰凍牛奶、吃水果，還有的家長自己沒有吃早餐的習慣，孩子也因此常常不吃早餐，與父母一起晚睡早起的孩子每天沒有時間好好吃早餐，長此以往也會患上貧血癥。

    為此，學校推出了四道有效的補血餐，在家里和幼兒園里互相補充，經過3個多月的家園食療配合，60名學生中患輕度貧血的孩子從32人減少到3人。

    四道有效補血菜

    ①椒鹽豬肝

    主要原料：豬肝烹飪方法：把豬肝切成長條，拌上花椒粉、細鹽、黃酒，腌1小時，然后再上籠蒸熟，切成小片即可。

    注意，豬肝蒸熟切片后要盡快食用，否則時間一長，豬肝會變老發硬，孩子就不愛吃了。

    ②美味叉燒

    主要原料：豬肉烹飪方法：把豬肉切成長條，拌上鹽、味精腌1～2小時，然后放入油鍋，炸至表面起脆后撈出。在鍋內放鮮湯（骨頭湯），然后倒入肉條，用鹽、味精燜至鹵汁收干后盛起，待冷卻后切片裝盤。

    ③芙蓉蛋黃

    主要原料：雞蛋、豬肉、青魚肉、胡蘿卜烹飪方法：雞蛋打勻做成蛋皮（務必煮熟煮透）。豬肉和青魚肉去骨后剁成肉糜，胡蘿卜切成碎末，把三者混在一起，根據口味上鹽、味精后拌成餡。把蛋皮攤開，均勻地涂上一層肉餡，然后順著一個方向卷攏，上籠蒸熟后切成小段。

    ④豆腐丸子

    主要原料：老豆腐、胡蘿卜、土豆、肉糜烹飪方法：在肉糜中加少許黃酒、味精，然后拌勻蒸熟。把土豆、胡蘿卜蒸熟，土豆去皮，和胡蘿卜一起搗爛。在肉糜中倒入土豆和胡蘿卜泥，一起攪拌成糊狀后，放入鹽、味精、蔥花，做成肉餡。然后塞入老豆腐中，做成豆腐丸子。等油鍋七分熱，放入丸子。待丸子炸成金黃色就撈起裝盆。