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預防肝病食療

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-06-27
核心提示:肝臟受損害時,維生素攝入和合成會減少,且消耗增加,以致人體缺乏維生素。而肝臟又是體內蛋白質分解和合成的重要器官,肝臟發生病變,影響?的分泌減少,胃腸蠕動弱,使食物消化吸收受阻,蛋白質吸收及合成減少,而且,肝病令體內蛋白質分解加速,大量蛋白丟失,血漿蛋

    肝臟受損害時,維生素攝入和合成會減少,且消耗增加,以致人體缺乏維生素。而肝臟又是體內蛋白質分解和合成的重要器官,肝臟發生病變,影響?的分泌減少,胃腸蠕動弱,使食物消化吸收受阻,蛋白質吸收及合成減少,而且,肝病令體內蛋白質分解加速,大量蛋白丟失,血漿蛋白下降,使受損的肝組織難于修復,甚至產生局部水腹及腹水。

   肝臟既負擔著人體內復雜而重要的生物化學變化,又是新陳代謝的樞紐,故必須好好保護。一般的肝膽病包括傳染性肝炎、肝硬化、膽囊炎、膽結石等,預防肝膽疾病,必須注意個人衛生,避免傳染及養成良好的飲食習慣,并注意飲食調養、增強抗病能力。

   日常飲食要葷素適中,不要過于油膩及進食過多膩滯之品;過量飲酒會增加肝臟負擔,甚至引起酒精中毒,損害肝細胞,患了肝病的人尤應注意戒酒。

    此外,保持心情舒暢亦很重要,因為情緒緊張、憂思、郁怒和過度疲勞都對肝臟有不良影響,使自身抗病能力降低,易于感染病毒。

    民間食療用來防治肝膽疾病的方有不少,例如「綿茵陳粥」、「雞骨草田螺粥」、「白花蛇舌草蜜露」、「玉米須蚌肉湯」、「珍珠草豬肝湯」等,都是一些具有清熱解毒、利水退黃功效的食療,可請教中醫師的意見作調理。

    本篇介紹的四款湯水,不但可作為防治肝膽病的食療,健康人士飲用亦有助增強體質、提高身體免疫力。其中,「五指毛桃淮山瘦肉湯」能健脾益氣,對肝病日久、脾胃虛弱者很有幫助(五指毛桃為桑科植物掌葉榕之根,味甘,氣香,大型超市有售)。

    「女貞子枸杞子瘦肉湯」功能滋養肝腎,慢性肝炎屬肝腎陰虧者最適合;「淮杞圓肉燉水魚」功能滋陰養血,對一些肝病日久、陰虧血少者具有療效;靈芝有促進肝細胞修復的功效,「靈芝黃芪瘦肉湯」更是民間常用于慢性肝炎或肝病恢復期的保健佳品。
 
    (一)五指毛桃淮山瘦肉湯 
   
    材料:五指毛桃一兩、淮山一兩、蜜棗二枚、瘦肉半斤、調味適量。

    做法:五指毛桃、淮山洗凈;瘦肉洗凈,切片后出水;將全部材料放入瓦煲內,加水煮兩至三小時,調味即成。

    食療功效:健脾益氣、滋陰養血。
 
    (二)女貞子枸杞子瘦肉湯 
   
    材料:女貞子一兩、枸杞子五錢、瘦肉半斤、紅棗六枚、生姜二片、調味適量。

    做法:女貞子、枸杞子、紅棗(去核)用水洗凈;豬肉切片后出水;將全部材料放入瓦煲內,加水煮約兩小時,調味即成。

    食療功效:健脾益氣、滋養肝腎
 
    (三)淮杞圓肉燉水魚 
   
    材料:淮山一兩、枸杞子四錢、圓肉三錢、蓮子一兩、水魚一只、生姜二片、調味適量。

    做法:淮山、杞子、圓肉、蓮子用水洗凈;水魚?洗干凈,投入沸水中去薄膜后,用少許油煎香;將全部材料放入燉盅內,注入沸水,隔水燉約三小時,調味,即可連湯料同食。

    食療功效:健脾益氣、滋陰養血。
 
    (四)靈芝黃芪瘦肉湯 
   
    材料:靈芝片一兩、黃芪一兩、紅棗六枚、瘦肉半斤、生姜二片,調味適量。

    食療功效:補益氣血、寧心安神。

 

 

 
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