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吃海魚留神水銀中毒

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-10
       美國食品藥品管理局最近公布的資料顯示,多種海魚水銀含量偏高。

  香港和舊金山的科學家近日公布,最新證據表明,經常吃金槍魚(吞拿魚)、劍魚等海魚的人,血汞含量較高。

  一項針對香港高中生的調查結果顯示,常吃金槍魚、劍魚等海魚的人群里,有10%的血汞含量高于國際衛生組織規定的安全含量。

  無獨有偶,美國加州太平洋醫學中心的簡·海陶爾進行了一項為期一年的專項調查,最近她公布了該項調查的結果,在其調查的經常食用海魚的人群當中,血汞指數偏高的占89%。調查還發現,一些心梗患者有愛吃海魚的習慣。

  美國環保署和美國國家科學院規定的血汞常數為十億分之五。金槍魚是美國超市里最常見的魚,在美國海魚消費總量中占20%。

  水銀會對心臟造成長久傷害

  汞就是我們俗稱的“水銀”,汞是毒性最強的重金屬之一,汞和汞化物都有毒。甲基汞能破壞人的中樞神經系統。一旦被人體吸收,很難排出體外。科學家發現,汞具有神經毒性,汞中毒可傷害大腦和神經系統,此外對內分泌系統、免疫系統等也有不良影響,并可對心臟造成長久損害。

  水銀中毒的病征包括頭痛、疲乏、焦躁、情緒低落、失眠、手顫、腳腫、口齒不清、步態不穩、四肢麻痹、全身痙攣、精神失常、口腔潰爛、呼吸有金屬氣味,情況嚴重的視力、聽覺及腎功能受損。孕婦水銀中毒會產下畸胎,水銀會影響胎兒腦部發育,嬰兒日后會出現智力發展遲緩等后遺癥。

  “黑名單”上的“水銀魚”最好別吃

  一般來講,海魚體內的水銀含量較高,尤其是食肉性海魚。海魚的活動范圍是國際性的。例如,金槍魚的旅行范圍遠達數千公里,且能跨洋環游,橫跨大西洋只需要119天。

  美國約翰霍普金斯大學最近一項研究發現,鯊魚、魚翅、金槍魚、石斑魚的水銀含量偏高。根據美國食品藥品管理局公布的資料顯示,水銀含量最高的海鮮包括金槍魚、鱸魚、鱈魚、墨西哥灣生蠔、大比目魚、罐裝金槍魚、旗魚、鯊魚、黑斑鱈等。據另外一項調查,鱒魚、劍魚、金槍魚、鯖魚、馬林魚、梭子魚、白口、狹鱈、方頭魚中也含有大量的甲基汞。

  美國一項檢測結果還表明,100%的罐裝金槍魚、90%的黑斑鱈、75%的冷凍魚中含有超量水銀。愛吃海魚的人極多,一些人盲目認為吃魚有益,有些人不可一日無魚。時間一長,體內積聚大量水銀,埋下水銀中毒的危機。

  美國衛生部門規定,人體每周的水銀攝取量不應高出5微克,即進食6片以上吞拿魚生魚片已超標。

  魚肉含有高蛋白質、低飽和脂肪,可惜現在水銀含量升高。生活中的雙刃劍越來越多。又要營養,又不要毒素,到底還能不能吃海魚?專家說,還是可以的,只要適量,別太過量就好。

 
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