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食用海鮮要科學(xué)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-10
        海產(chǎn)品因營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美受到消費(fèi)者的喜愛,但專家提醒百姓在品嘗美味時(shí)也要講科學(xué),切忌不要因?yàn)檫^(guò)量食用海產(chǎn)品而致病。

  食海鮮應(yīng)注意以下幾點(diǎn):

  1.關(guān)節(jié)炎患者忌多吃海鮮。海參、海魚、海菜等海產(chǎn)品中,含有較多的尿酸,被人體吸收后在關(guān)節(jié)中形成尿酸結(jié)晶,使關(guān)節(jié)炎癥狀加重。

  2.吃海鮮喝啤酒易患痛風(fēng)。海鮮食品富含嘌呤,可造成人體代謝紊亂,引起代謝性疾病,食用海鮮時(shí)飲用大量啤酒,會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸,從而引發(fā)痛風(fēng)。因此,人們?cè)诤绕【茣r(shí)應(yīng)少用海鮮做下酒菜。

  3.海鮮忌與某些水果同食。魚蝦含豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如果與柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等水果同吃,會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。水果的某些化學(xué)成分與海鮮中的鈣質(zhì)結(jié)合,易形成不容易消化的物質(zhì)刺激胃腸道,會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥,食用時(shí)二者至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

  4.食用海鮮不易過(guò)量。進(jìn)食過(guò)量海魚可能導(dǎo)致體內(nèi)水銀含量過(guò)高。權(quán)威部門建議,少食大魚,以保證安全。

  5.食用海鮮加工方法要適當(dāng)。海產(chǎn)品中有一種潛伏在魚、蝦、蟹等體內(nèi)的"副溶血性弧菌",可以用燒熟、燒透的辦法來(lái)殺菌。在吃涼拌菜的時(shí)候,可以加一些濃度為1%的食醋,5分鐘以后再吃,就可以減少中毒的危險(xiǎn)。同時(shí)應(yīng)慎食生魚片及生蝦。

 
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