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食用海鮮要科學

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-10
        海產品因營養豐富、味道鮮美受到消費者的喜愛,但專家提醒百姓在品嘗美味時也要講科學,切忌不要因為過量食用海產品而致病。

  食海鮮應注意以下幾點:

  1.關節炎患者忌多吃海鮮。海參、海魚、海菜等海產品中,含有較多的尿酸,被人體吸收后在關節中形成尿酸結晶,使關節炎癥狀加重。

  2.吃海鮮喝啤酒易患痛風。海鮮食品富含嘌呤,可造成人體代謝紊亂,引起代謝性疾病,食用海鮮時飲用大量啤酒,會產生過多的尿酸,從而引發痛風。因此,人們在喝啤酒時應少用海鮮做下酒菜。

  3.海鮮忌與某些水果同食。魚蝦含豐富的蛋白質和鈣等營養物質,如果與柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等水果同吃,會降低蛋白質的營養價值。水果的某些化學成分與海鮮中的鈣質結合,易形成不容易消化的物質刺激胃腸道,會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥,食用時二者至少應間隔2小時。

  4.食用海鮮不易過量。進食過量海魚可能導致體內水銀含量過高。權威部門建議,少食大魚,以保證安全。

  5.食用海鮮加工方法要適當。海產品中有一種潛伏在魚、蝦、蟹等體內的"副溶血性弧菌",可以用燒熟、燒透的辦法來殺菌。在吃涼拌菜的時候,可以加一些濃度為1%的食醋,5分鐘以后再吃,就可以減少中毒的危險。同時應慎食生魚片及生蝦。

 
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