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放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-10
    [俗名]菱角、水菱、烏菱、菱芰。
    [性味]性涼,味甘。
    [功效]生食清熱,止渴;熟食益氣,健脾。
    [宜食]生菱適宜盛夏酷暑或發熱口渴之時食用,可以解暑熱,去煩渴,清熱生津;熟菱適宜脾胃氣虛,慢性腹瀉之人,也適宜充饑代糧食用;菱角適宜食道癌、胃癌、宮頸癌,以及乳房癌患者食用。
    《齊民要術》:菱芰中米,上品藥,食之安神補臟,養神強志,除百病,益精氣,耳目聰明,輕身耐老。
    [忌食]生菱性冷,脾胃虛寒之人以及糖尿病者忌食。
    《奉經逢原》:患瘧痢人勿食,《隨息居飲食譜》:鮮者甘涼,多食損陽助濕,胃寒脾弱之人忌之。熟者甘平,多食滯氣,胸腹痞脹者忌之。《飲食須知》:生食多傷臟腑,損陽氣,痿莖,生蟯蟲。熟食多令腹滯氣。
    [按語]菱角,果蔬兼用,早在唐代還被皇帝指定為貢品。菱營養豐富,據分析,菱肉含淀粉24%,蛋白質5.9%.脂防0.5%,還含有葡萄糖、維生素B和鈣、磷、鐵等營養物質。菱為果生吃,以嫩菱為上品,質鮮爽口;熟食則以老菱為上乘,肉質雪白如玉。菱角對癌細胞的變性和組織增生均有抑制作用。據日本東京醫科大學的一項實驗結果表明,多角菱(特別是四角菱)的抗癌效果最好。
 
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