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胡桃

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-10
    [俗名]胡桃肉、核桃仁。
    [性味]性溫,味甘。
    [功效]補腎固精,溫肺止咳,益氣養血,補腦益智,潤腸通便。
    [宜食]適宜肺腎兩虛,久咳久喘,包括老年慢性氣管炎,支氣管哮喘,肺氣腫,肺心病者食用;適宜中老年人腎虛所致的小便頻數,陽痿,遺精,腰脊酸軟,腿腳無力,頭昏眼花者食用;適宜產后病后體虛,神經衰弱,營養不良,氣血不足之人食用;適宜青少年食用,核桃是能有效地改善兒童智力的健腦益智,增加記憶力的營養食品;適宜癌癥患者食用,它所含的多種維生素以及鋅、鎂等,皆可防癌抗痛;適宜腸燥便秘和尿路結石之人食用;適宜高血壓病,動脈硬化,冠心病之人食用;適宜婦人臟躁癥食用;適宜作為美發美容品長期食用。
    唐·孟詵:潤血脈,黑須發,常服骨肉細膩光潤。《本草拾遺》:胡桃,食之令人肥健。《本草綱目》:胡桃性熱,能入腎、肺,惟虛寒者宜之。……上通于肺而虛寒喘嗽者宜之,下通于腎而腰腳虛痛者宜之。
    [忌食]對于陰虛火旺或痰火內熱之人忌食,因胡桃能助火生痰;對于腹瀉便溏之人忌食;鼻衄之人也應忌食;肺膿瘍、支氣管擴張和咯血者同樣忌食。根據前人經驗,胡桃忌與野雞肉一同食用。
    《千金·食治》:不可多食,動痰飲,令人惡心,吐水吐食。《本草求真》:惟肺有熱痰,暨命門火熾者切忌。汪穎《食物本草》:多食生痰,動腎火。《本草綱目》:痰火積熱者,不宜多食。《本草經疏》:肺家有痰熱,命門火熾,陰虛吐衄等證,皆不得施。《得配本草》:泄瀉不已者禁用。
    [按語]胡桃仁的營養價值很高,據分析,每100克胡桃仁中含脂肪58—74克,主要為不飽和脂肪酸,蛋白質約18克,碳水化合物10克,以及維生素B1、B2、C、E和鈣、磷、鐵、鋅、鎂等微量元素。胡桃所含的多量磷脂和賴氨酸,對大腦神經也很有裨益。
    現代研究表明,胡桃仁是營養豐富的干果,其中的脂肪油,主要是不飽和的脂肪酸,該成分對降低膽固醇,防止動脈硬化有重要作用。所含的維生素E和卵磷脂,都是已被證實的抗衰老物質,所含的鋅、鎂等元素也有一定的抗衰老作用。藥理試驗證實,胡桃仁可增加血清白蛋白的含量,這對提高機體的插抗力也有重要意義。胡核之所以具有美容的作用,是因其含有多量的維生素A和大量的煙酸,可增加皮膚的抵抗力,經常食用,可使皮膚光潤,并保持頭發烏黑。
 
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