【科屬】為菱科植物菱的果肉。
【別名】水栗、莫實(shí)、菱角、沙角。
【性味歸經(jīng)】性涼，味甘；人腸、胃經(jīng)。
【功效主治】清暑解熱，除煩止渴。益氣健脾。主治熱病傷津，口渴心煩，酒后煩渴及脾虛泄瀉等病癥。
【營養(yǎng)成分】每100克含水分69.2克，蛋白質(zhì)3.6克，脂肪0.5克，碳水化合物24克，粗纖維1克，灰分1.7克，鈣9毫克，磷49毫克，鐵0.7毫克，胡蘿卜素0.01毫克，硫胺素O.23毫克，核黃素0.05毫克，尼克酸1.9毫克，抗壞血酸5毫克。
【食療作用】
1、防癌抗癌 在以艾氏腹水癌作體內(nèi)抗癌的篩選試驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)菱種子的醇浸水液有抗癌作用。有人曾用菱肉30～60克。薏苡仁30克煎湯服用，治療食道癌、子宮頸癌、乳腺癌，有一定療效。日本民間用菱角配合薏苡仁、河子等治療胃癌，對癌細(xì)胞的抑制率為28.8 ％。
2、增強(qiáng)視力 菱為水生果品，性清涼甘潤，善清虛熱，退陰火，明目清心。菱中含豐富的葡萄糖、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，有助于維持人體正常的生理活動。
3．保護(hù)皮膚粘膜 菱角粉滑潤細(xì)膩，用菱角粉養(yǎng)顏可使皮膚白潤宜人。此外，菱肉、菱葉、菱角、菱蒂等制品，內(nèi)服、外用均可以治療胃潰瘍及小兒頭瘡，頭面黃水瘡，皮膚疣贅等多種皮膚病。
4．消暑醒酒 菱性涼滋潤，生食有清暑解熱，除煩止渴的作用。連殼搗碎水煎后取汁服，有解酒精中毒的功效。
【保健食譜】
1．菱粉糕 菱角、糯米粉各500克，白糖50克。將成熟菱角剝?nèi)ぃ瑫窀裳谐杉?xì)末，和糯米粉，加白糖拌勻，入籠屜旺火蒸熟，取出切塊即可。菱粉糕潔白如雪，甜潤軟糯，是清代一道著名食品，具有健脾胃，益氣力的功效，常服有較好的養(yǎng)生保健作用。
2．菱角燒草菇番茄 鮮紅菱、罐裝草菇各250克，鮮番茄100克，姜末、料酒、濕淀粉各適量。將紅菱洗凈，以清水入堿燒開，用笊籬不停推擦，待菱衣脫落后，撈出菱肉，再用清水漂洗干凈，瀝去水液；草菇剖開；番茄用開水沖泡后去皮，剔去籽，放入清水內(nèi)稍浸，撈出切成紅菱狀，將鍋放火上，加入適量花生油燒熱，下菱肉、草菇，放入姜末、味精、料酒、番茄、精鹽，待燒沸后，用濕淀粉勾芡，出鍋裝入盤中即成。此肴鮮香清淡，具有健脾開胃，消暑祛濕的功效，是夏季保健菜肴佳品。
3．菱燒豆腐 鮮菱角500克，嫩豆腐2塊，蔥花少許菱角去皮殼，洗凈，切成兩半；豆腐洗凈，切成小塊，放人沸水鍋內(nèi)略水后撈出，瀝去水；將鍋放火上，加入豬油燒熟，下蔥花煽炒，倒入清湯，加入菱角、豆腐，放入精鹽、味精、醬油，加蓋燜3分鐘，用濕淀粉勾芡，淋入芝麻油，起鍋裝盤即成。此肴清淡可口，具有健脾生肌、殺菌的功效，對皮膚瘡瘍患者有一定食療作用。
4．紅菱汁 新鮮紅菱1000克，白糖適量。紅菱洗凈，剝?nèi)ネ鈿ぃ瑩v爛，絞取自然汁，露一宿，再入白糖少許，隔湯燉略溫，即可飲用。新鮮水紅菱，味似雪藕，為菱中上品。暑熱季節(jié)飲用紅菱汁，具有清暑解熱，除煩止渴的功效。為夏暑極佳的清涼飲品。此品亦可作醒酒湯，飲酒過量者食之有利于祛酒毒，醒神志。
【注意事頂】菱其性寒涼，多食易致腹脹，生食不宜過量。
【文獻(xiàn)選錄】
《名醫(yī)別錄》：“主安中補(bǔ)臟”。
《本草綱目》：“解暑（及）傷寒積熱，止消渴，解酒毒，射罔毒。”
《滇南本草》：“治一切腰腿筋骨疼痛，周身四肢不仁，風(fēng)濕人竅之癥。”
《滇南本草圖說》：“醒脾，解酒，緩中。”
【文化欣賞】
宋·楊萬里。《食老菱有感》；“幸自江湖可避人，懷珠韞玉冷無塵。何須抵死露頭解？荇葉荷花老此身。”
明·李時珍：家菱種于破塘，葉、實(shí)俱大，角軟而脆，亦有兩角彎卷如弓形者，其色有青、有紅、有紫，嫩時剝食，皮脆肉美，蓋佳果也。
清·黃媛介。《采菱》：“輕舟放漿喜溫暖，碧柳丹楓薄日間。欲采湖菱愁指滑，背人先自脫金環(huán)。”