簡(jiǎn)介：姜是一味極為生要的調(diào)味品，同時(shí)也可作為蔬菜單獨(dú)食用，而且還是一味重要的中藥材。它可將自身的辛辣味他特殊芳香滲入到菜肴中，使之鮮美可口，味道清香。
功效：吃飯不香或飯量減少時(shí)吃上幾片姜或者在菜里放上一點(diǎn)嫩姜，都能改善食欲，增加飯量，所以俗話說：飯不香，吃生姜。生姜是傳統(tǒng)的治療惡心，嘔吐的中藥，有嘔家圣藥之譽(yù)。生姜還具有解毒殺菌的作用。日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。姜還具有促進(jìn)血行、祛散寒邪的作用。著涼、感冒時(shí)不妨熬些姜湯，能起到很好的預(yù)防、治療作用。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)——氧自由基，促使機(jī)體發(fā)生癌癥和衰老。生姜中的姜辣素進(jìn)入體內(nèi)后，能產(chǎn)生一種抗氧化酶，它有很強(qiáng)的對(duì)付氧自由基的本領(lǐng)，比維生素E還要強(qiáng)得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除老年斑。
適合人群：所有人都可食用。
適用量：每次10克左右。
溫馨提示：吃姜一次不宜過多，以免吸收姜辣素，在經(jīng)腎臟排泄過程中會(huì)刺激腎臟，并產(chǎn)生口干、咽痛、便秘等上火癥狀。爛姜、凍姜不要吃，因?yàn)榻冑|(zhì)后會(huì)產(chǎn)生致癌物。由于姜性質(zhì)溫?zé)�，有解表功效，所以只能在受寒的情況下作為食療應(yīng)用，并且有內(nèi)熱者也應(yīng)慎用。