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花椒

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-10

    簡介:外國人認識中國菜是從麻婆豆腐開始的。麻婆豆腐中的重要調味料就是花椒。它是中國特有的香料,因而花椒有中國調料之稱;ń肺涣姓{料十三香之首,為職業廚師和家庭主婦所青睞,尤以川菜中使用最為廣泛。無論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚肉等菜肴均可用到它,也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽,供蘸食用。

    功效:花椒氣味芳香,可以除各種肉類的腥臊臭氣,改變口感,能促進唾液分泌,增加食欲。日本醫學研究發現,花椒能使血管擴張,從而能起到降低血壓的作用。服食花椒水能驅除寄生蟲。中醫認為,花椒有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥之功效。

    適合人群:一般人皆能食用。

    適用量: 每次3-5克。

    溫馨提示:炸花椒油時要注意油溫,盡量不要把花椒炸糊。花椒是熱性香料,多食容易消耗腸道水分,造成便秘。孕婦及陰虛火旺的人應忌食。


 
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