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大蔥(小蔥)

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-10
    簡介:蔥是日常廚房里的必備之物,北方以大蔥為主,南方多以小蔥為主。它不僅可作調味之品,而且能防治疫病,可謂佳蔬良藥。大蔥多用于煎炒烹炸;小蔥,又叫香蔥,一般都是生食或拌涼菜用。

    功效:蔥含有具刺激性氣味的揮發油,能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味、產生特殊香氣,可以刺激消化液的分泌,增進食欲。它還含有“前列腺素A”,有舒張小血管、促進血液循環的功效,有助于防止血壓升高所致的頭暈,使大腦保持靈活和預防老年癡呆的作用。經常吃蔥的人,即便脂多體胖,但膽固醇并不增高,而且體質強壯。蔥含有微量元素硒,并可降低胃液內的亞硝酸鹽含量,對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。蔥中的揮發性辣素有較強的殺菌作用。它通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌,而起到發汗、祛痰、利尿作用。

    適合人群:一般人都可食用。腦力勞動者更宜。

    適用量:每次10克。

    溫馨提示:蔥葉中含有豐富的胡蘿卜素,不要輕易丟棄。蔥對汗腺刺激作用較強,有腋臭的人在夏季應慎食;多汗的人應忌食。過多食用會損傷視力。患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。


 
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