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豌豆

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-10
  [俗名]雪豆、淮豆、寒豆、蜜豆。
  [性味]性平,味甘。
  [功效]和中,下氣,利水,通乳。
  [宜食]適宜消渴(糖尿病)之人食用;適宜腹脹、下肢浮腫、腳氣之人食用;適宜婦人產后乳汁不下者食用。
  《日用本草》:豌豆,煮食下乳汁。《隨息居飲食譜》:豌豆甘 平,煮食和中,生津止渴,下氣,通乳消脹。
  [忌食]豌豆性平,諸無所忌。
  《日用本草》豌豆多食發病。
  [按語]豌豆的主要營養成分為蛋白質、脂肪、糖類、灰分、鈣、碘、鐵、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c、尼克酸和食物纖維等。
    豌豆的嫩頭名碗豆頭,又名豆苗,屬蔬菜食品,含有豐富的鈣質和維生素,適宜高血壓病、高脂血癥、動脈硬化、糖尿病人食用。《植物名實圖考長編》載:豌豆苗作蔬極美,固始有患疥者,每摘食之,以為能去濕解毒,試之良驗。其豆嫩時作蔬,老則炒食。
 
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