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粳米

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-10
        [俗名]大米。
        [性味]性平,味甘。
        [功效]補中益氣,健脾養胃。

        [宜食]適宜一切體虛之人及常人食用;適宜高熱之人,或久病初愈,或婦女產后以及老年人、嬰幼兒消化力減弱者,煮成稀粥調養食用。
    《本草經疏》:粳米,為五谷之長,人相須賴以為命者也。《醫藥六書藥性總義》:粳米粥,為資生化育神丹。《滇南本草》:粳米治諸虛百損,強陰壯骨,生津、明目、長智。《隨息居飲食譜》:粳米甘平,宜煮粥食,粥飯為世間第一補人之物。貧人患虛證,以濃米湯代參湯,屢收奇效。病人產婦,粥養最宜。凡煮粥宜用井泉水,則味更佳也。
       [忌食]粳米甘平,健脾益胃,諸無所忌。但糖尿病患者不宜多食。患有干燥綜合征、更年期綜合征屬陰虛火旺者,以及癰腫療瘡熱毒熾盛者,忌食爆米花,因爆米花易傷陰助火。
       唐·孟詵:粳米不可同馬肉食,發瘤疾。不可和蒼耳食,令人卒心痛。清·王盂英:炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之。
       [按語]米油俗稱米湯、粥油,為煮米粥時,浮于鍋面上的濃稠液體,性平味甘,大能補虛,老幼咸宜,病后產后體弱之人尤為適合,《本草綱目拾遺》云:米油滋陰長力,肥五臟百竅。力能實毛竅,最肥人。《隨息居飲食譜》曰:補液填精,有裨贏老。另外,《紫桂單方》中有對男子精少不育的專門論述:治精清不孕:煮米粥滾鍋畔面上米沫浮面者,取起加煉過食鹽少許,空心服下,其精自濃。據營養學家分析,粳米中含多量的淀粉、蛋白質、脂肪和多種有機酸,如乙酸、蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸、甘醇酸、延胡索酸等;還含有糖類,如葡萄糖、果糖、麥芽糖等;含磷較多,鈣較少。


 
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