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玉米

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-10
    [俗名]包米、包谷、珍珠米等。
    [性味]性平,味甘淡。
    [功效]益肺寧心,健脾開胃,防癌,降膽固醇,健腦。
    [宜食]適宜脾胃氣虛、氣血不足、營養不良之人食用;適宜動脈硬化、高血壓、高脂血癥、冠心病等心血管疾病之人食用;適宜肥胖癥,脂肪肝者食用;適宜癌癥患者及中老年人食用;適宜記憶力減退之人食用;適宜習慣性便秘之人食用;適宜慢性腎炎水腫者食用;適宜維生素A缺乏癥者食用。
    《醫林纂要》:益肺寧心。《本草推陳》:為健胃劑,煎服亦有利尿之功。
    [忌食]諸病無忌。玉米受潮霉壞變質產生黃曲霉素,有致癌作用,應當禁忌食用。患有干燥綜合征、糖尿病、更年期綜合征者屬陰虛火旺之人,忌食爆玉米花,食之易助火傷陰。
    [按語]玉米營養豐富,含蛋白質、脂肪、維生素E、鉀、錳、鎂、硒及豐富的胡蘿卜素、維生素B、鈣、鐵、銅、鋅等;玉米胚中含脂肪52%,僅次于大豆;其蛋白質、脂肪含量均高于大米,其特有膠蛋白占30%。現代營養生物學研究發現,玉米同豆類、米或面等混合食用,可大大提高其營養價值。   
    值得一提的是,玉米油中富含維生素E、維生素A、卵磷脂及微量元素鎂,亞油酸高達60%,長期食用可降低膽固醇,防止動脈硬化,減少和消除老年斑和色素沉著斑。國外醫學資料介紹,以玉 米為主食的地區,癌癥發病率普遍較低,可能是其中富含鎂、硒元 素等,抑制腫瘤的生長。特別是玉米中還含有較多的谷氨酸,谷氨 酸有健腦作用,它能幫助和促進腦細胞進行呼吸,在生理活動過程 中,能清除體內廢物,幫助腦組織里氨的排除,故常食可健腦。
 
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