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番薯(附:番薯藤葉)

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-10
    [俗名]山芋、紅薯、地瓜。
    [性味]性子,昧甘。
    [功效]健脾胃,補中氣,通便秘。
    [宜食]適宜脾胃氣虛、營養不良之人食用;適宜習慣性便秘、大便干燥難解之人食用;適宜癌癥患者食用;適宜慢性肝病和腎病之人食用;適宜患有夜盲癥者食用;適宜婦人產后食用。番薯所含的大量膠原和黏液多糖類物質,可防止肝腎疾病。
    《金薯傳習錄》:治濕熱黃疽:番薯煮食,其黃自退�!侗静萸笤罚悍恚a婦最宜,和鍘色,鱧魚食,調中補虛�!峨S患居飲食譜》:煮食補脾胃,益氣力,御風寒,益顏色。《中國藥學大辭典》:治濕熱黃疽因濕成熱,因熱成黃者,用此薯煮食,其黃自退,治遺精淋濁,每早晚用此粉調服,大有奇功。治小兒疳疾,此薯最能潤燥生津,安神養胃,使常服之,則舊積化而疳愈矣。
    [忌食]患有糖尿病者忌食。煮熟的番薯宜趁熱服食,切忌冷后食用,否則易引起泛吐酸水。生了黑斑病番薯有毒,不可食。
    《本草綱目抬遺》:中滿者不宜多食,能壅氣�!峨S息居飲食譜》:性惟大補,凡時疫、瘧疾、腫脹等證,忌食之。
    [按語]番薯為旋花科植物番薯的塊根,全國各地均有栽培,它含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質,營養很豐富,蛋白質含量超過了大米和白面;糧食中維生素C和胡蘿卜素含量甚微,而番薯中卻很豐富。紅皮黃心薯所含維生素A原較多,可治療夜盲癥。
    番薯所含的糖,主要由麥芽糖和葡萄糖所組成,甜味比較溫和。它所含的淀粉酶,在鮮薯貯存期間,能繼續使淀粉分解為麥芽糖,所以,貯存一段時間后再吃就會更甜。
    另外,番薯蘑性微涼,味甘澀,無毒,適宜夜盲癥,便秘和產后乳汁不通之人食用,又適宜糖尿病患者服食。民間有用番薯葉300克,和豬腩肉煎湯盡量飲之,解決婦人乳少。又有用鮮紅薯葉 100克,鮮冬瓜適量,水煎服,以治療糖尿病。
 
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