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山柰

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-10
    [俗名]沙姜、山柰、三柰。
    [性味]性溫,味辛。
    [功效]溫中散寒,開胃消食,理氣止痛。
    [宜食]適宜胃寒之人心腹冷痛,腸鳴腹瀉者食用;適宜納谷不香,不思飲食,或停食不化之人食用。
    《本草綱目》:暖中,辟瘴癘惡氣,治心腹冷痛,寒濕霍亂。《本草匯言》:治停食不化,一切寒中諸證。
    [忌直]山柰性味功效猶如生姜,故俗稱沙姜。凡陰虛火旺以及胃熱偏重者忌食。
    [按語]山柰主產廣東,但云南、廣西及臺灣省亦產。民間常在制作鹵菜時,用山柰與砂仁、生姜、肉桂、橘皮、丁香、八角等一同配制成芳香醒脾、和中開胃的香料,腌制各種鹵菜食用,以加強口感,增進食欲。山柰的成分主要含揮發油,內有龍腦、對甲氧基桂皮酸乙酯、莰烯、對甲氧基蘇合香烯等,又含山柰酚、山柰素,其他成分有蛋白質、淀粉、黏液質等。
 
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