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食油

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-10
    [主指]菜油、豆油、麻油、花生油、茶油
    [性味]性溫,味甘辛。
    [功效]補虛,潤腸。
    [宜食]適宜血管硬化,高血壓,冠心病,高脂血癥,糖尿病,肝膽病人食用;適宜在冬季寒冷地區及冷凍倉庫工作者食用;適宜從事繁重體力勞動者食用;適宜患有胃酸增多之人食用;適宜大便干燥難解,或患有蛔蟲性腸梗阻者食用。
    《隨息居飲食譜》:茶油,諸油惟此最為輕清,故諸病不忌。麻油,諸油惟此可以生食,故為日用所珍,且與諸病無忌。
    [忌食]患有苗痢,急性胃腸炎,腹瀉之人,由于胃腸功能紊亂不宜多吃食油。
    清·王孟英:菜油,凡時感、痧脹、目疾、喉證、咳血、瘡瘍、痧痘、瘧疾、產后,并忌之,以有微毒,而能發風動疾也。麻油惟大便滑瀉者禁之。
    [按語]食油的主要成分為飽和及不飽和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、菜油甾醇、維生素E、β-胡蘿卜素、環木菠蘿烯醇、角鯊烯等。
 
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