簡(jiǎn)介：蝸牛也叫水牛兒，與魚(yú)翅、干貝、鮑魚(yú)并列成為世界四大名菜，也是當(dāng)今世界上最為走俏的七種野味之一。蝸牛是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的上等食品。在西方、食用蝸牛已有悠久歷史，在我國(guó)，蝸牛食品也已搬上一些飯店、賓館的餐桌。
功效：蝸牛含有各種生物催化劑---酶，能幫助人體消化各種不易消化的食物。經(jīng)常消吃化不良、胃腸功能較弱的人以及有食積的人食用蝸牛，不但容易消化，還能化積除滯。蝸牛肉在法國(guó)和非洲很受歡迎，因?yàn)樗械墓劝本哂性鰪?qiáng)人體腦細(xì)胞活力的功能。科學(xué)家相信，多吃蝸牛還可以對(duì)人體皮膚、毛發(fā)產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)美容作用。
適合人群：是老少皆宜的食物。胃腸消化力弱、體虛的人最適宜食用。
適用量：每次30-70克。
溫馨提示：死蝸牛不能吃，烹制時(shí)也要熟透。冬眠期的蝸牛體內(nèi)黏液差不多已排盡，食之無(wú)妨;但對(duì)于夏秋季節(jié)，以及溫室中的蝸牛，不能立即食用，要讓它們空腹數(shù)日排凈黏液后才能食用。蝸牛與磅蟹同食，有的人可能會(huì)出現(xiàn)蕁麻疹。