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海 參

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-11
   [俗名]海鼠、刺參。
    [性味]性溫,味咸。
    [功效]補腎,滋陰,養血,益精。
    [宜食]適宜虛勞贏弱,氣血不足,營養不良,病后產后體虛之 人食用;適宜腎陽不足,陽痿遺精,小便頻數之人食用;適宜高血壓 病,高脂血癥,冠心病,動脈硬化之人食用;適宜癌癥病人及放療、 化療、手術后食用;適宜肝炎,腎炎,糖尿病患者食用;適宜血友病 患者及易于出血之人食用;適宜年老體弱者食用。
  《食物宜忌》:海參補腎經,益精髓,消痰涎,攝小便,壯陽療 癭。《現代實用中藥》:海參為滋補品,治肺結核,神經衰弱及血友 病樣的易出血患者,作為止血劑。《五雜俎》:其性溫補,足敵人參, 故曰海參。清·王盂英:海參滋陰,補血,健陽,潤燥,調經,養胎, 利產。凡產后、病后、衰老、烴孱,宜同火腿或豬羊肉煨食之。
    [忌食]患急性腸炎,菌痢之人忌食;感冒,咳痰,氣喘及大便 溏薄者忌食。
  《本草求真》:瀉痢遺滑之人忌之。《隨息居飲食譜》:脾弱 不運,痰多,便滑,客邪未盡者,均不可食。《飲食須知》:患泄瀉 痢下者勿食。
    [按語]海參含蛋白質很多,含鐵、碘、釩等微量元素也很豐 富。海參本身不含膽固醇,脂肪含量又很低,釩又能降血脂,所以 是高脂血癥和冠心病人的理想食品。近年研究還發現誨參中所含 粘多糖能夠顯著提高機體的免疫力,抑制痛細胞的生長,故對癌癥 病人有益。據營養學家分析,100克食用于海參中含粗蛋白質 55.51克.粗脂肪1.8,克,灰分21.09克。而在100克水浸海參中 含蛋白質21.5克,脂肪0.3克.碳水化合物1克,灰分1.1克,鈣 118毫克,磷22毫克,鐵1.4毫克。
 
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