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牛肉

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-11
    [性味]性平,味甘。
    [功效]健脾益腎,補(bǔ)氣養(yǎng)血,強(qiáng)筋健骨。
    [宜食]凡身體衰弱,或久病體虛,營(yíng)養(yǎng)不良,筋骨酸軟,中氣下陷,氣短,貧血,面色萎黃,頭昏目眩之人.均宜食用;手術(shù)后的人,宜多飲牛肉燉汁,或用牛肉加紅棗燉服,能補(bǔ)中益氣,助肌肉生長(zhǎng).促進(jìn)傷口愈合;體力勞動(dòng)者、運(yùn)動(dòng)員等在繁重體力勞動(dòng)或激烈運(yùn)動(dòng)前后,宜吃牛肉,對(duì)補(bǔ)充身體過(guò)多的消耗和幫助肌肉的生長(zhǎng)很有幫助;在食欲不振,身體素虛,又不能進(jìn)服其他補(bǔ)養(yǎng)藥時(shí),亦宜先吃牛肉汁,或用牛肉1千克,砂仁、陳皮、桂皮各3克,生姜15克,共燉熟后加鹽調(diào)味服用,久食能去除虛弱,增進(jìn)健康;對(duì)年輕產(chǎn)婦及失血引起的貧血,宜食牛肉,或用牛肉配以枸杞子、紅棗,補(bǔ)血功效更為顯著,這是因?yàn)榕H庵泻胸S富的鐵質(zhì),有較好的補(bǔ)血作用。
    《韓氏醫(yī)通》:黃牛肉,補(bǔ)氣,與綿黃芪同功。《醫(yī)林纂要》:牛肉味甘,專補(bǔ)脾土,脾胃者,后天氣血之本,補(bǔ)此則無(wú)不補(bǔ)矣。
    [忌食]感染性疾病發(fā)熱期間忌食。牛肉因含中等量的膽固醇.故高血脂患者忌食。瘋牛病肉禁食;根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn),牛肉忌與韭菜一同食用;在民間,亦有群眾視牛肉為發(fā)物,對(duì)于患有濕疹、瘡毒、瘙癢等皮膚病者,應(yīng)忌食,對(duì)患有肝炎,腎炎者,亦應(yīng)慎食。
    《食經(jīng)》:黃牛水牛肉合豬肉及黍米酒食,井生寸白蟲(chóng),合薤食,令人熱病,合生姜食損齒。
    [按語(yǔ)]牛肉為滋補(bǔ)強(qiáng)壯之佳品,它所含的蛋白質(zhì)、脂肪以及維生素A、維生素B、維生素D、鈣、磷、鐵等物質(zhì)十分豐富,其中牛肉蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸甚多,故其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。古代有霞天膏.就是單用牛肉熬制而成,專治脾虛久瀉.大病后極虛贏瘦,諸虛百損之人。
 
 
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