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牛肝

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-11
    [性昧]性平,味甘。
    [功效]養血,補肝,明目。
    [宜食]適宜血虛萎黃,虛勞羸瘦,視力減退,夜盲之人食用。
    《別錄》:主明目。《本草經疏》:補肝,治雀盲。《現代實用中藥》:適用于萎黃病,婦人產后貧血,肺結核,小兒疳跟,夜盲。
    [忌食]根據前人經驗,牛肝忌與姨魚一同食用。
    [按語]中醫認為,肝開竅于目,根據以臟補臟的理論,凡肝血不足之人引起的視物昏花,目暗弱視、近視跟、夜盲癥等.均可食用牛肝、豬肝、羊肝之類。據營養學家分析,每100克牛肝中,除水 分外,含蛋白質18.9克,磺水化合物9克,脂肪2.6克,灰分0.9 克,以及鈣13毫克,磷400毫克,鐵9毫克,硫胺素0.39毫克,核黃素2.3毫克,尼克酸16.2毫克,抗壞血酸18毫克,維生素A18 300單位。此外還含各種酶、磷脂、高度不飽和脂肪酸、膽固醇以及肝糖元等。
 
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