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火腿

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-11
    [忌食]豬髓性寒,對脾胃虛寒的泄瀉下利之人,不宜多食。
    [俗名]蘭熏、熏蹄、南腿。
    [性味]性溫,味甘咸。
    [功效]健脾開胃,生津益血,滋腎填精。   
    [宜食]適宜氣血不足者食用;適宜脾虛久瀉,胃口不開者食 用;適宜體質虛弱,虛勞怔忡,腰腳無力者食用。
    《藏藥秘訣》:生津,益血脈,固骨髓,壯陽,止泄瀉.虛痢,蓐 勞,怔忡,開胃安神。《藥性考》:開胃寬膈,病人宜之。《隨息居 飲食譜》:補脾開胃,滋腎生津,益氣血,充精髓。治虛勞、怔忡. 止虛痢、泄瀉,健腰腳,愈漏瘡。
    [忌食]患有急慢性腎炎者忌食;凡浮腫、水腫、腹水者忌食; 感冒未愈,濕熱泄痢.積滯未盡,腹脹痞滿者忌食。
    《隨息居飲食譜》:外感未清,濕熱內戀,積滯未凈,脹悶未消者均忌。時病愈后,食此太早,反不生力,或致浮腫者,皆余邪末凈 故耳。
    [按語]火腿即豬的腿腌制而成,《東陽縣志》中稱熏蹄,《宦 游筆記》中稱蘭熏,歷史上總以浙江金華火腿馳名天下。清代 醫家王孟英稱贊說:以金華之東陽,冬月造者為勝,浦江、義烏稍 遜,他邑不能及也。逾二年,即為陳腿,味甚香美,甲于珍饈,養志 補虛,洵為極品。

 
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