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豬肝

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-11
   [性味]性溫,味甘苦。
    [功效]養血.補肝,明目。
    [宜食]適宜氣血虛弱,面色萎黃,缺鐵性貧血者食用;適宜肝 血不足所致的視物模糊不清,夜盲.眼干燥癥,小兒麻疹病后角膜 軟化癥,內外翳障等眼病者食用;適宜癌癥患者及放療、化療后食 用。
    《千金·食治》:主明目。
    [忌食]患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝, 因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。相 據前人經驗,豬肝忌與野雞肉、麻雀肉和魚肉一同食用。
    《隨息居飲食譜》:豬肝明目,治諸血病,余病均忌,平人匆 食。《飲食須知》:不可合雉肉、雀肉及同魚膾食,生癰疽。
    [按語]豬肝含有豐富的鐵、磷,它是造血不可缺少的原料, 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素,有利于兒童的智力發育和 身體發育。豬肝中含有豐富的維生索A,常吃豬肝,可逐漸消除眼 科病癥。據近代醫學研究發現,豬肝具有多種抗癌物質,如維生素 c、硒等,而且肝臟還具有較強的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質 肝臟是貯存養料的器官,同時又是解毒器官,不斷發揮其解毒作 用,經肝臟代謝后,有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出,體外,所以,正常的肝臟本身是無毒的,可以放心食用。
 
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