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雞肉

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-11
[性味]性溫,味甘。
    [功效]益五臟,補虛損,健脾胃,強筋骨。
    [宜食]適宜虛勞瘦弱,營養不良,氣血不足,面色萎黃之人食 用;適宜孕婦產后,體質虛弱,或乳汁缺乏之人食用;適宜婦女體虛 浮腫,月經不調,白帶清稀頗多,神疲無力者食用。
    《別錄》;黃雌雞:主傷中,消渴.小便敷不禁,補益五臟,療 勞,益氣力。《日華子本草》:黃雌雞:添髓補精,助陽氣,暖小腸, 止泄精。黑雌雞:安心定志,補心血,補產后虛贏,益色助氣。
    [忌食]凡在感冒發熱,及內火偏旺和痰濕偏重之人,肥胖癥 患者和患有熱毒癤腫之人忌食;高血壓病人和血脂偏高者忌食。 雞肉雞湯中含脂肪較多,會使血中膽固醇進一步升高,引起動脈硬 化,冠心病,使血壓持續升高,對病情不利;患有膽囊炎、膽石癥的 人忌食.以免刺激膽囊,引起膽絞痛發作。根據前人經驗,雞肉忌 與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用。
    《醫林纂要》:肥膩壅滯,有外邪者皆忌食之。《隨息居飲食 譜》:多食生熱動風。凡時感前后,痘疹后,瘡瘍后,瘧痢疳疽、肝 氣、目疾、喉癥、腳氣、諸風病,皆忌之。《飲食須知》:雞肉,善發 風助肝火。同葫、蒜、芥、李及兔、犬肝、犬腎食.井令人瀉痢。同鯉 魚、鯽魚、蝦子食,成癰癤。同生蔥食,生蟲痔。小兒食多,腹內生 蟲,五歲以下忌食。四月勿食抱雞肉。男女虛乏有風病人食之,無 不足發,勿同野雞、鱉肉食。
    [按語]雞肉溫補脾胃,益氣養血,特別是老母雞的補益之功 效更高,許多久病、瘦弱之人用來補身,尤其是畏寒風重,虛不受補 者,老母雞不但能補氣補血,還可祛風,故比雞項(指未生過雞蛋的雄雞)優勝得多。按照一般人的習慣,多喜歡吃鮮嫩的雞項,不愛 吃肉粗骨硬的老母雞。但從祛風補氣補血的功效來看,母雞愈老, 功效越好。因為老母雞肉多,鈣質多,用文火熬湯,最適宜貧血患 者及孕婦、產婦和消化力弱的人補養。
 
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