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鴨肉

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-12
    [俗名]騖肉、白鴨肉。
    [性味]性涼,味甘。
    [功效]滋陰,補虛,養胃,利水。
    [宜食]適宜營養不良,水腫,或產后病后體虛之人食用;適宜 有內熱內火之人,特別是有低熱,虛弱,食少,大便干,盜汗,遣精, 婦女月經少,咽干口渴者食用;適宜癌癥患者及放療化療后食用; 適宜糖尿病患者食用;適宜肝硬化腹水者食用;適宜肺結核患者食 用;適宜慢性腎炎浮腫者食用。
    《本草綱目》:治水,利小便,宜用青頭雄鴨,治虛勞熱毒,宜 用烏骨白鴨。《滇南本草》:老鴨同豬蹄煮食,補氣而肥體,同雞 煮食,治血暈頭痛。《隨息居飲食譜》:雄而肥大極老者良,同火 腿,海參煨食,補力尤勝。《本經逢原》:溫中補虛,扶陽利水,是 其本性。男子陽氣不振者,食之最宜,患水腫人用之最妥。
    [忌食]素體虛寒,或受涼引起的不思飲食,胃部冷痛.腹瀉清 稀,腰痛及寒性痛經之人忌食。
    《日用本草》:腸風下血人不可食。清·王孟英:多食滯氣, 滑腸。凡為陽虛脾弱,外感未清,痞脹腳氣,便瀉腸風皆忌之。 《飲食須知》:鴨肉味甘性寒,滑中發冷氣,患腳氣人忌食之
    [按語
]據營養學家分析,每100克鴨肉中除水分外,含蛋白質 16.5克,脂肪7.5克,碳水化合物0.1克,灰分0.9克,鈣11毫克 磷1.45毫克,鐵4.1毫克,硫胺素0.07毫克,核黃素0.1,毫克, 尼克酸4.7毫克。
 
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