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鵝肉

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-12
    [性味]性平,味甘。
    [功效]益氣,補(bǔ)虛。
    [宜食]適宜身體虛弱.氣血不足,營養(yǎng)不良之人食用。
  《隨患居飲食譜》:補(bǔ)虛益氣,暖胃生津。能解鉛毒,故造銀 粉者,月必一食也。《本草求真》:鵝肉,究之味甘不補(bǔ),味辛不 散,體潤而滯,性平而涼,人服之而可以解五臟之熱及于服丹之人 最宜者,因其病屬體實(shí)氣燥得此甘平以解之也。
    [忌食]凡是濕熱內(nèi)蘊(yùn),舌苔黃厚而膩之人忌食。根據(jù)民間傳 統(tǒng)經(jīng)驗(yàn),鵝肉、鵝血、鵝蛋均為發(fā)物,凡患有頑固性皮膚疾患,淋巴 結(jié)核,癰腫疔毒,各種腫瘤之人忌食。高血壓病,血脂血癥,動(dòng)脈硬 化之人也忌食。
    唐孟詵:鵝肉多食,令人霍亂,發(fā)痼疾。《本草綱目》:鵝, 氣味俱厚,發(fā)風(fēng)發(fā)瘡,莫此為甚,火熏者尤毒,曾目擊其害�!侗静� 求真》:鵝肉發(fā)風(fēng)發(fā)瘡發(fā)毒.因其病多濕熱,得此濕勝氣塞外發(fā)熱 出者意也�!度杖A子本草》:蒼鵝:發(fā)瘡膿。
    [按語]鵝有蒼鵝與白鵝之分,鵝肉以白鵝者為良,肥嫩者佳。 鵝肫,性較和平,煨食補(bǔ)虛,宜于病后。鵝卵補(bǔ)中,滯氣更甚于鵝 肉,多食也發(fā)痼疾�!讹嬍稠氈分幸嗾f:鵝卵性溫,多食鵝卵發(fā) 瘤疾。鵝血性平味咸,古代醫(yī)家認(rèn)為它能治噎膈反胃�!侗窘�(jīng)逢 原》中記載:鵝血能涌吐胃中瘀結(jié),開血膈吐逆,食不得入,乘熱 恣飲,即能嘔出病根。民間亦有飲用生白鵝鮮血半杯,每日1—2 次,醫(yī)治食道癌和胃癌的經(jīng)驗(yàn)。
    據(jù)現(xiàn)代藥理研究證明,鵝血中含有較高濃度的免疫球蛋白,對艾氏腹水癌的抑制率達(dá)40%以上,可增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,升高 白血球,促進(jìn)淋巴細(xì)胞的吞噬功能。鵝血中還含有一種抗癌因子, 能增強(qiáng)人體體液免疫而產(chǎn)生抗體。由于免疫功能和腫瘤的發(fā)病率 有密切關(guān)系,大多數(shù)患有惡性腫瘤的病人,其機(jī)體的免疫功能顯著 下降。在鵝血中所含的免疫球蛋白、抗癌因子等活性物質(zhì),能通過 宿主中介作用,強(qiáng)化人體的免疫系統(tǒng),達(dá)到治療癌癥的目的。

 
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