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雉肉

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-12
   [俗名]野雞肉。
    [性味]性溫,味甘酸。
    [功效]補中益氣。
    [宜食]適宜脾胃氣虛下痢,慢性痢疾,腸滑便溏之人食用;適 宜消渴(糖尿病),口干,小便頻多之人食用;適宜高脂血癥,冠心 病,肥胖癥患者食用。根據(jù)前人經(jīng)驗,野雞肉適宜冬季食用。
    唐·盂詵在《食醫(yī)心鏡》中記載兩方,其一,治消渴飲水無 度,小便多,口干渴:雄一只,細切,和鹽,豉作羹食。其二,治消 渴舌焦口干,小便數(shù):野雞一只,以五味煮令極熟,去肉取汁,湯飲 之,肉亦可食。從癥狀描述分析,頗與現(xiàn)代的糖尿病相似。《食 經(jīng)》:雉肉,主行步汲汲然,益肝氣,明目。《飲膳正要》:雉肉,入 五味如常法作羹膳食之,治消渴口干,小便頻數(shù)。《飲食須知》: 久食令人瘦。
    [忌食]前人認為,雄肉忌與鹿肉、胡桃、蕎麥、蔥,以及木耳等 食用菌一同食用;患有痔瘡和皮膚疥瘡之人忌食。
    唐·孟詵:雉肉久服令人瘦.九月至十一月稍有補,他月則發(fā) 五痔諸瘡疥。不與胡桃同食,發(fā)頭風眩及心痛;與菌蕈木耳同食, 發(fā)五痔,令下血;同蕎麥食生肥蟲卵;同蔥食生寸白蟲。《日華子 本草》:有痼疾人不宜食。《隨息居飲食譜》:雉,甘溫,補中益 氣,止泄痢,冬月無毒。多食損人,發(fā)痔,諸病人忌之。勿與莜麥、 胡桃、木耳、菌蕈同食,春夏秋皆毒,勿食。《飲食須知》:發(fā)五痔 諸瘡疥。同菌蕈木耳食,發(fā)五痔,立下血。損多益少,不可常食。 不可與鹿肉、豬肝、鯽魚、鲇魚、蛔魚同食。
      [按語]雉肉是一種高蛋白低脂肪食品,在每100克雉肉中,除 水分外,含蛋白質(zhì)24.4克,脂肪4.8克,灰分1.1克,鈣14毫克, 磷263毫克,鐵0.4毫克,維生素A 7.5國際單位,維生素B1 100微 克,維生素B2 130微克,維生素C 2毫克。
 
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