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蛙肉 (附:哈士蟆油)

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-12
    [俗名]哈士蟆、田雞、林蛙。
    [性味]性涼,味咸。
    [功效]補虛益精,養肺滋腎。
    [宜食]適宜身體虛弱,營養不良,氣血不足,低蛋白血癥者食 用;適宜精力不足,虛勞咳嗽,產后無乳及神經裹弱者食用;適宜肝 硬化腹水,腳氣病浮腫,體虛水腫之人食用;也適宜高血壓病,冠心 病,動脈硬化,高脂血癥,脂肪肝,糖尿病患者食用。
  《本草蒙筌》:田雞,懼食調疳瘦,補虛損,尤宜產婦。
    [忌食]脾虛便瀉和痰濕或外感初起咳嗽者忌食。
  《四川中藥志》:痰濕咳嗽及便溏者忌用。《隨息居飲食譜》: 孕婦最忌。
    [按語]據分析,每100克青蛙肉中,含蛋白質11.9克,脂肪 0. 9克,碳水化合物0.2克,鈣22毫克,磷159毫克,鐵1. 3毫克 等。雌性林蛙的干燥輸卵管名哈士蟆油,又稱田雞油,性平,味甘 咸。民間用作強壯劑,大部分為蛋白質,又含維生素A、維生素B、 維生索c及多種激素。中醫認為,它有良好的補腎益精,潤肺養陰 作用,尤其適宜病后、產后虛弱,肺癆咳嗽吐血,盜汗不止,神經衰 弱者服食。《中藥大辭典》中認為:外感初起及納少便溏者慎 服。
    應當指出的是,田間普遍見到的青蛙,屬農業保護動物,禁止 捕食。
 
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