[俗名]蠣黃、蠔肉。
    [性味]性微寒，味甘咸。
    [功效]滋陰，養血，補五臟，活血．充肌。
    [宜食]適宜體質虛弱兒童，肺門淋巴結核，頸淋巴結核，瘰疬之人食用；適宜陰虛煩熱失眠，心神不安者食用；適宜癌癥患者及放療、化療后食用，是一種不可多得的抗癌海產品；適宜作為美容 食品食用；適宜糖尿病人，干燥綜合征患者食用；適宜高血壓病，動脈硬化，高脂血癥之人食用；婦女更年期綜合征和懷孕期間皆宜食 用。
  《圖經本草》：炙食甚美，令人細肌膚，美顏色。崔禹錫《食 經》：治夜不眠，志意不定�！夺t林纂要》：清肺補心，滋陰養血。     [忌食]患有急慢性皮膚病者忌食；脾胃虛寒，慢性腹瀉便溏 者不宜多吃。
  《七卷食經》：有瘴瘡不可食。《本草求真》：脾虛精滑者 忌。《本草經疏》：凡病虛而多熱者宜用．虛而有寒者忌之，腎虛 無火，精寒自出者非宜。
    [按語]新鮮的牡蠣肉呈青白色，質地柔軟細膩，為極好的滋 補強壯營養食品。據分析，每100克牡牡肉中，含蛋白質11．3克， 脂肪2．3克，碳水化合物4．3克，鈣118毫克，磷178毫克，鐵3．5 毫克，維生素A 133國際單位，維生索B1 0．11毫克，B2 0．19毫克， 尼克酸1．6毫克，其他如維生索D、維生素F(即亞麻酸和亞油 酸)，以及銅、鋅、錳、鋇、碘、硒等，脂類中含一種糖脂和另一種鞘類 磷脂等。
  據現代研究，牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高直脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，并對其生長有抑制作 用。牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防 治孕期肝內膽汁瘀積癥的良藥。所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好 處。牡蠣又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內吸收 時需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收。牡蠣還含有維生素B12， 這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而牡蠣又具有活躍造直功能的作用。牡蠣中 所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃 度的作用，因此可預防動脈硬化。