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牡蠣肉

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-12
   [俗名]蠣黃、蠔肉。
    [性味]性微寒,味甘咸。
    [功效]滋陰,養血,補五臟,活血.充肌。
    [宜食]適宜體質虛弱兒童,肺門淋巴結核,頸淋巴結核,瘰疬之人食用;適宜陰虛煩熱失眠,心神不安者食用;適宜癌癥患者及放療、化療后食用,是一種不可多得的抗癌海產品;適宜作為美容 食品食用;適宜糖尿病人,干燥綜合征患者食用;適宜高血壓病,動脈硬化,高脂血癥之人食用;婦女更年期綜合征和懷孕期間皆宜食 用。
  《圖經本草》:炙食甚美,令人細肌膚,美顏色。崔禹錫《食 經》:治夜不眠,志意不定。《醫林纂要》:清肺補心,滋陰養血。     [忌食]患有急慢性皮膚病者忌食;脾胃虛寒,慢性腹瀉便溏 者不宜多吃。
  《七卷食經》:有瘴瘡不可食。《本草求真》:脾虛精滑者 忌。《本草經疏》:凡病虛而多熱者宜用.虛而有寒者忌之,腎虛 無火,精寒自出者非宜。
    [按語]新鮮的牡蠣肉呈青白色,質地柔軟細膩,為極好的滋 補強壯營養食品。據分析,每100克牡牡肉中,含蛋白質11.3克, 脂肪2.3克,碳水化合物4.3克,鈣118毫克,磷178毫克,鐵3.5 毫克,維生素A 133國際單位,維生索B1 0.11毫克,B2 0.19毫克, 尼克酸1.6毫克,其他如維生索D、維生素F(即亞麻酸和亞油 酸),以及銅、鋅、錳、鋇、碘、硒等,脂類中含一種糖脂和另一種鞘類 磷脂等。
  據現代研究,牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用,能降低高直脂病人的血脂和血中TXA2含量,有利于胰島素分泌和利用,又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強,并對其生長有抑制作 用。牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用,這也是防 治孕期肝內膽汁瘀積癥的良藥。所含的豐富微量元素和糖元,對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好 處。牡蠣又是補鈣的最好食品,它含磷很豐富,由于鈣被體內吸收 時需要磷的幫助,所以有利于鈣的吸收。牡蠣還含有維生素B12, 這是一般食物所缺少的,維生素B12中的鉆元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質,因而牡蠣又具有活躍造直功能的作用。牡蠣中 所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸,這些氨基酸有解毒作用,可以除去體內的有毒物質,其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃 度的作用,因此可預防動脈硬化。
 
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