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石首魚

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-12
    [俗名]黃魚、黃花色、江魚。
    [性味]性平,味甘。
    [功效]健脾,益氣,開胃。
    [宜食]適宜頭暈,失眠,貧血,以及久病胃虛食減之人食用。
 《開寶本草》:和莼菜作冀,開胃益氣�!侗静萁浭琛罚菏� 魚,能開胃,胃氣開則飲食增,五臟皆得所養,而氣自益矣�!峨S息 居飲食譜》:石首魚甘溫開胃,補氣填精。
    [忌食]怠慢性皮膚病患者忌食;患有支氣管哮喘,癌癥,淋巴結核,紅斑性狼瘡,腎炎,癰癤疔毒,血栓閉塞性脈管炎者忌食。
 《本草匯言》:動風發氣,起痰助毒�!峨S息居飲食譜》:多食 發瘡助熱,病人忌之�!额愓技伞罚航~即黃魚也,不可與蕎麥食,令人失音。
    [按語]石首魚屬于一種高蛋白低脂肪的食品,據分析,每100 克石首色含蛋白質17.6克,脂肪0.8克,灰分O.9克,鈣33毫克, 磷135毫克,鐵0.9毫克,硫胺素0.01毫克,核黃素0.1毫克,尼 克酸0.8毫克。   
    清·王士雄《隨息居飲食譜》中記載:石首魚,腌而臘之為白鲞,性即和平,與病無忌。煮食開胃,醒脾,補虛,活血,為病人、產后食養之珍。雖然同為一物,但鮮黃魚乃大發之物,病人忌之, 但腌而臘之,則與病無忌,反而為病人食養之珍,實為前人寶 貴經驗之談。詳見白鲞一節。
 
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