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鰒魚

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-12
   [俗名]鮑魚、石決明肉、明目魚。
    [性味]性平,味甘咸。
    [功效]滋陰,清熱.益精,明目。
    [宜食]適宜陰虛之人骨蒸勞熱,肺結核干咳無痰,手足心熱者食用;適宜婦女陰虛內熱,月經過多,白帶多,以及更年期綜合征者食用;適宜青盲內障之人食用;適宜久病體虛,陰精虧損之人食用;適宜各種癌癥患者及放療化療后食用;適宜高血壓,高脂血癥和甲亢者食用。
 《隨患居飲食譜》:補肝腎,益精,明目,開胃養營,白帶濁崩淋,愈骨蒸勞極。
    [忌食]對于年老胃弱之人,或產后病后,忌食其肉,宜飲其湯,因鰒魚肉難以消化。
  《隨息居飲食譜》:鯉魚體堅難化,脾弱者飲汁為宜。
    [按語]鰒魚肉質細膩,味道鮮美,營養豐富,鮮品中含蛋白質24%,干品則高達40%以上,是一種高蛋白低脂肪的保健食品。近年來研究發現,鰒魚肉中含有鮑魚素I和鮑魚素Ⅱ,兩者有較強的抑制癌細胞作用。在食用鰒魚時,一般須先用60%左右的熱水浸泡4小時,換水后再用文火煮軟,才可烹調食用。
 
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