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甘藍 (附:芽甘藍)

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-12
    [俗名]包菜、卷心菜、結球甘藍。
    [性味]性平,味甘。
    [功效]養胃,壯筋骨。
    [宜食]適宜胃及十二指腸潰瘍患者食用;適宜糖尿病患者食用;適宜容易骨折的老年人食用。
    《千金·食治》:久食大益胃,填髓腦,利五臟,調六腑。《本草拾遺》:補骨髓,利五臟六腑,利關節,通經絡結氣,明耳目,健人,少睡,益心力,壯筋骨。
    [忌食]甘藍性平養胃,諸無所忌。
    [按語]甘藍含優質的植物性蛋白質特別豐富,此外還含有維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、維生素K和維生索U等。其中大量的維生素U是防治潰瘍病的主要成分。甘藍中豐富的纖維素類可分解糖類,對糖尿病的好轉有所幫助。甘藍中的鈣質很容易被吸收,對預防老年人的骨折有好處。
    另有一種芽甘藍,又稱孢子甘藍,是屬甘藍類的變種,其維生素C更比一般的甘藍類高出3倍之多。此外還含多量的食物纖維,維生素A原、維生素B1、維生素B2和鈣、鐵等,具有防止出血,保護肝臟,減輕肝臟的負擔,適宜肝病患者食用。由于含多量的維生素A原,故對皮膚有美容作用,可消除皮膚粗糙,防止皮膚松弛,治療皮膚的過敏癥。
 
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