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辣椒 (附:青椒)

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-12
    [俗名]朝天椒。
    [性味]性熱,味辛。
    [功效]溫中散寒,開胃進食。
    [宜食]適宜寒性胃痛,食欲不振之人食用;適宜作為調味品,烹調和佐料時少量食用。
    《食物本草》消宿食,散結氣。開胃口,辟邪惡,殺腥氣諸毒。《食物宜忌》辣椒溫中下氣,散寒除濕,開郁去痰,消食。
    [忌食]凡屬陰虛火旺體質者忌食;凡患有潰瘍病,食道炎,肺結核咯血,氣管炎咳嗽,高血壓病,牙痛,咽喉炎,目疾之人忌食;辣椒容易誘發痔瘡和瘡癤等炎癥,故患有痔疾和癤腫者忌食。辣椒不宜久食多食。
    《藥性考》:多食眩旋,動火故也。久食發痔,令人齒痛咽腫。
    [按語]青椒,俗稱菜椒、燈籠椒,是辣椒的改良品種,含豐富的維生素C,每100克的青椒中可含維生素C 80毫克,還有維生素A原,維生素B也很豐富。此外還含有多量鈣、磷、鐵和食物纖維等。青椒不僅能增強體力,增進食欲,還可防治壞血病,適宜胃口不開,食欲不振者食用。也適宜貧血,牙齦出血,血管脆弱,大便干結者食用。   
    辣椒之所以能健脾開胃,促進食欲,是因為辣椒內含有辣椒鹼,能刺激唾液及胃液分泌,所以,吃辣椒不僅下飯快,又能使食量增多,尤其是對有胃寒的人,適當少量食用,可以祛除胃寒病。
    據現代研究,有學者認為辣椒能防治癌癥,這是由于辣椒中富含維生素C和微量元素鈷。前者有抗癌防痛的功能,后者能活躍體內新陳代謝,促進造血系統活力,鈷還參與體內維生素B12的合成,并可抑制機體中的惡性腫瘤細胞的生長。辣椒中的辣素進入血液循環到達肝臟后,能轉變成一種特殊化合物,能夠吸收致癌物質。但另有學者認為:辣椒內含有一種化學物質,具有抗癌和致癌的雙向調節功能。對于這些不同見解,錄之以供參考。但從傳統中醫學來講,辣椒大辛大熱,能動火助陽,正如《隨息居飲食譜》中所說:人多嗜之,往往致疾。陰虛內熱,尤宜禁食。癌癥病人還足少吃或不吃為妥。所謂陰虛內熱,或稱陰虛火旺,這不是一種病名,而是中醫學的一種病理,可見于各種疾病.諸如肺結核,支氣管擴張,甲狀腺機能亢進,紅斑性狼瘡,干燥綜合征,高血壓病,癌癥,目赤腫痛,口瘡,更年期綜合征等等,都可以表現出陰虛火旺或陰虛內熱的病理變化。凡此種種,辣椒尤宜禁食。

 
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