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土豆

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-13

    簡介:土豆是和種糧菜兼用型的蔬菜,學名馬鈴署,與稻、麥、玉米、高梁一起被稱為全球五大農作物。在法國,土豆被稱作地下蘋果。土豆營養成分齊全,而且易為人體消化吸收,在歐美享有第二面包的稱號。

    功效:土豆淀粉在體內被緩慢吸引,不會導致血糖過高,可用作糖尿病患者的食療。土豆所含的粗纖維,有促進胃腸蠕動和加速膽固醇在腸道內代謝的功效,具有通便和降低膽固醇的作用,可以治療習慣性便秘和預防血膽固醇增高。土豆是低熱能、高蛋白、含有多種維生素和微量元素的食品,是理想的減肥食品。科學證明,含鉀高的食物可以降低中風的發病率。每100克土豆含鉀高達300毫克,專家認為,每周吃5~6個土豆可使中風機會下降40%。中醫認為,土豆性平味甘,具有和胃調中、益氣健脾、強身益腎、消炎、活血消腫等功效,可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等癥。土豆對消化不良的治療有特效,是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健食品。

    適合人群:大家都可以吃。想減肥的人尤其應該吃。

    適用量:每次中等大小1個(約130克)。

    溫馨提示:土豆宜去皮吃,有芽眼的部分應挖去,以免中毒。土豆切開后容易氧化變黑,屬于常現象,不會造成危害。人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中,去掉過多的淀粉以便烹調。但注意不要泡得太久而致使營養流失。皮色發青或發芽的土豆不能吃,以防龍葵素中毒。

 
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