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芥藍(lán)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-13

    簡介:芥藍(lán)的食用部分為帶葉的菜薹,因?yàn)榻嫠{(lán)含淀粉多,所以口感不如菜心柔軟,但十分爽脆,別有風(fēng)味。由于葉色翠綠,芥藍(lán)已經(jīng)成為宴席上的一道很受歡迎的菜色。

    功效:芥藍(lán)中含有有機(jī)堿,這使它帶有一定的苦味,能刺激人的味覺神經(jīng),增進(jìn)食欲,還可加快胃腸蠕動(dòng),有助消化,芥藍(lán)中另一種獨(dú)特的苦味成分是金雞納霜,它能抑制過度興奮的體溫中樞,起到消暑解熱作用。芥藍(lán)含有大量膳食纖維,能防止便秘。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為芥藍(lán)具有除邪熱、解勞乏,清心明目的功效。

    適合人群:所有人都可食用。

    適用量:每餐100克。

    溫馨提示:芥藍(lán)菜有苦澀味,炒時(shí)加入少量糖和酒,可以改善口感,同時(shí)另入的湯水要比一般菜多一些,炒的時(shí)間要長些,因?yàn)榻嫠{(lán)梗粗不易熟透,烹制時(shí)揮發(fā)水分必然多些。

 
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