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牡丹花

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-13

    【科屬】為毛茛科植物牡丹的花。
    【別召】花王、鼠姑、木芍藥。
    【性味歸經】性平,味苦而淡;人肝、牌經。
    【功效主治】調經活血。主治婦女月經不調,經行腹痛,閉經諸病癥。
    【營養成分】牡丹花主要含紫云英甙,還含有牡丹花甙,蹄紋天竺甙等物質。
    【食療作用】
    1.調經止痛 牡丹花性平而人肝、脾二經,能調理氣機,疏利肝經,運牌化濕而益氣血生化之源,因此能平調婦女經血而止經期腹痛。
    2.通經活絡 牡丹花還能通經絡,利關節,常用作關節痹痛、屈伸不利、婦女經閉腹痛等病癥的輔助治療食品。
    【保健食譜】
    1.牡丹花粥 牡丹花(干)15克,粳米50克。將牡丹花研為細末,粳米淘洗干凈;鍋中加清水煎煮粳米為粥,待粥熟時,調人牡丹花,攪拌均勻即可。每日3次,連食7天。此粥具有通經祛瘀的功效,適用于閉經婦女食之。
    2.牡丹花溜魚片 鮮牡丹花1朵,鮮椒魚250克,雞湯、雞蛋清、姜、蔥各適量。將鮮鱖魚用涼水泡l~2小時,撈出控干,切成3厘米長的段,片成薄片,放在碗內,加精鹽、料酒、味精、雞蛋清、濕淀粉拌勻上漿;炒勺置火上,放人豬油,燒至五成熱時,將魚逐片下人炒勺滑透,然后倒人漏勺內,控去余油,牡丹花洗凈控干,放人盤內,炒勺置底油加熱,投人蔥、姜偏炒出香味,倒人雞湯、精鹽味精、胡椒粉、料酒、濕淀粉調成的稀芡;待汁爆起時,將魚片、牡丹花瓣倒人炒勺內,滑炒幾下,淋人雞油,盛川盤內即成。此案具有益氣補血,健脾養胃的功效,適用于婦;女月經不調,行經腹痛,虛勞贏瘦,腸風瀉血等病癥。
    3.牡丹花爆雞條 牡丹花1朵,生雞脯肉200克,菜50究,姜、蔥、蒜各適量。將牡丹花洗凈切成粗條;雞脯肉去掉老皮和筋,用刀切成條,放在碗內,加人精鹽味精、料酒、雞蛋清、濕淀粉,調勻上漿;香菜、蔥、姜蒜分別切成絲;另用一碗將精鹽、味精。料酒、醋、胡椒
粉、雞湯、濕淀粉兌成芡汁;炒勺燒熱,放人生油,燒至四成熟時,倒人雞條用筷子撥散滑透,倒人漏勺內控出油;炒勺留少許油,將蔥。姜炒出香味,倒人雞條。香菜和兌好的芡汁,翻炒幾下,盛人盤內,撒上牡丹花即成。此菜具有活血行經,益精補虛的功效,適用于婦女月經不調,經行腹痛,氣血虛弱,病后體虛等病癥。
    4.牡丹花里脊絲 去芯牡丹花2朵,豬里脊肉250克。牡丹花洗凈切絲;豬里脊肉切成長3厘米長的細絲;用鹽。味精、料酒、雞湯、濕淀粉各少許兌成汁;炒勺燒熱,放人豬油,燒至五成熱時,加人里脊肉絲,炒散后烹人兌的汁;待汁收濃時,放人牡丹花絲,快速翻炒,盛人盤內即可。此菜具有活血養陰,益氣潤燥的功效,適用于氣血虛弱,病后體虛,干咳,營養不良等病癥。
    【注意事項】婦女月經量多者慎食,每次食之不宜過量。
    【文獻選錄】
    《珍珠囊》:“‘牡丹乃天地之精,為群花之首。葉為陽,發主也;花為陰,成實也。丹者赤色,火也。故能瀉陰胞中之。
    《本草綱目》:“赤花者利,白花者補,人亦罕悟,宜分別。”
    《四川中藥志》:“治婦女月經不調,經行腹痛。”
    《民間常用草藥匯編》:“調經活血。”
    【文化欣賞】
    唐·皮日休。《牡丹》:“落盡殘紅始吐芳,佳名喚作百花。競夸天下無雙艷,獨立人間第一香。”
    宋·劉克莊。《昭君怨·牡丹》:‘曾看洛陽舊譜,只許姚黃步,若比廣陵花,太虧他。舊日王侯國圃,今日荊榛狐。群莫說中州,怕花愁。”
    清·袁枚。《并頭牡丹》:“兩枚春作一枝紅,春似生心斗工。遠望恰疑花變相,鴛鴦閑臥彩云中。”

 
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