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海帶

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-13

    【科屬】為海帶科植物海帶等的葉狀體。
    【別名】昆布。海帶菜、江白菜。
    【性味歸經】性寒,味咸;人牌、胃經。
    【功效主治】清熱利水,破積軟堅。主治瘰疬,癭瘤,噎隔,水腫,睪丸腫痛等病癥。
    【營養成分】每100克含有水分12.8克,蛋白質8.2克,脂肪0.1克,碳水化合物56.2克,鈣1177毫克,碘300~700毫克,磷216毫克,鐵15O毫克,硫胺素0.09毫克,核黃素0.36毫克,尼克酸1.6毫克。此外,還含有甘露醇、藻膠酸、脯氨酸、氯化鉀等物質。
    【食療作用】
    1.預防甲狀腺腫大 海帶含碘量為食品之最,所含碘質有促進甲狀腺激素生成的作用,能預防甲狀腺腫大,亦可暫時抑制甲狀腺功能亢進的新陳代謝而減輕癥狀。
    2.利尿消腫 海帶的有效成分甘露醇是一種療效顯著的利尿劑,可用治各種水腫。
    3.抑癌,抗腫瘤 海帶通過改變大便菌群活性而改變結腸的腸道生態學,選擇性地減少或殺滅可產生致癌物質的某些結腸內的細菌。動物模型試驗發現,海帶熱水提取物對于人體內的BB癌細胞有明顯的細胞毒作用,可殺滅50%以上的癌細胞。
    4.理氣潤腸 海帶性寒而滑,具有潤腸、清腸通便作用,熱性便秘者食之有輔助通便之功效。
    5.祛病延年 海帶含有較多的堿性成分,有助于體內酸堿平衡;海帶所含的昆布素有清除血脂作用,能使血中膽固醇含量顯著降低,海帶淀粉硫酸脂為多糖類物質,也具有降血脂的功效,從而防止心血管疾病及老年性疾患。
    【保健食譜】
    1.海帶冬瓜豆瓣湯 浸發海帶6o克,冬瓜250克,去皮蠶豆瓣50克。先將洗凈切成片狀的海帶和蠶豆瓣一起下鍋,用香油炒一下,然后添加 200毫升清水,加蓋燒煮,待蠶豆將熟時,再把切成長方塊的冬瓜和鹽一道人鍋,冬瓜燒熟即可。此湯具有消暑利水的功效,適用于中暑頭暈,頭痛燥渴等病癥。
    2.海帶鯉魚湯 海帶100克,鯉魚500克,青芋、蘿卜、烏海各適量。先煮海帶、鯉魚至六成熟,再人青芋、蘿卜、烏梅燒煮至熟,加適量精鹽即可。此湯具有理氣,潤腸,通便的功效,可輔助治療便秘。
    3.草決明海帶湯 海帶20克,草決明10克。海帶洗凈切絲,草決明洗凈去雜,上二味加清水兩碗煎至一碗即成。此湯具有清肝,明目,化痰的功效,可輔助治療高血壓,眼結膜炎等病癥。
    4.涼拌海帶絲 海帶250克。海帶洗凈切絲,人水煮,撈起瀝干水,放人麻油、鹽、醬油、味精各少許,略拌和即成。此肴具有清涼開胃的功效,適用于暑熱食欲不振之人食之。
之。
    【注意事頂】海帶性涼而滑潤,脾胃虛寒者慎食。
    【文獻選錄】
    《名醫別錄》:“主十二種水腫,癭瘤聚結氣,瘺瘡。”
    《食療本草》:“下氣,久服瘦人。”
    《藥性論》:“利水道,去面腫,治惡瘡鼠瘺。”
    《食經》:“治后瘺風熱,熱癉,手腳疼痹,以生啖之益人”
    《玉揪藥解》:“泄水祛濕,破積軟堅”;“清熱利水,治氣膨水脹,癭瘤、疝、惡瘡,與海藻同功。”
    【文化欣賞】
    禹錫曰:海帶,山東海水中石上,似海藻而粗,柔韌而長。今登州人于之以束器物。醫家用以下水,勝于海藻……。
    民間諺語:“海帶長而寬,常食能使身體堅;海帶柔而韌,常食不得大脖子病。”

 
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