在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

VIP標識 上網做生意,首選VIP會員| 設為首頁| 加入桌面| | 手機版| RSS訂閱
食品伙伴網服務號
 
當前位置: 首頁 » 食品專題 » 咖啡專題 » 正文

醇香入心脾的黑咖啡(圖)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-21

 


黑咖啡是不加任何修飾的咖啡,黑咖啡帶來的是品味咖啡的原始感受。黑咖啡集合了咖啡香甘醇酸苦五味的特點,它原始而又粗獷,深邃而又耐人尋味。然而,我們對黑咖啡總是了解得太少,若即若離的距離讓黑色的它備添神秘。其實,黑咖啡就在身邊,愛上它,你就一定會找到它。 

黑咖啡強調咖啡本身的香味。香味是咖啡品質的生命,也最能表現咖啡生產過程和烘焙技術。生產地的氣候、品種、精制處理、收成、儲藏、消費國的烘焙技術是否適當等,都是決定咖啡豆香味的條件。苦是黑咖啡的基本味道,有強弱和質地的區(qū)別,生豆只含極微量的苦味成份,其后由烘焙造成的糖份、一部分的淀粉、纖維質的焦糖化及炭化,才產生出咖啡最具象征性的苦味。黑咖啡也有酸味,適當的熱作用產生適度的酸味,將可使咖啡的味道更佳,讓人覺得更有深度。黑咖啡的甜味,與苦味呈表里一體關系,所以清爽的上等黑咖啡口味定帶有甜味。 

咖啡豆:跳動激情因子 

咖啡豆是黑咖啡的原料,它的種類有幾百種,根據品種、產地和等級的不同而不同,價格也隨之發(fā)生變化。目前在北京我們較為熟悉的有藍山、意大利、曼特寧、巴西、炭燒等種類,不少超市都可買到,大多都是經過烘焙的熟豆。由于產地不同,咖啡豆的特點也不同,有的顏色偏深,烘焙程度偏高,味道更濃;有的色澤較淺,味道稍淡。內行人選咖啡,多是抓一把咖啡豆,看每顆豆的顏色是否一致,顆粒大小、形狀是否相仿,以免買到以混豆偽裝的劣質品。此外,如果烘焙的豆子出油,則表示已經變質,不但香醇度降低,而且會出現澀味和酸味。 

磨豆機:享受傾心過程 

喜歡黑咖啡的人,多半在家煮。在小方幾上,擺上幾樣制作的必備品,過程像中國的茶道般。講究情調的人,會買回磨豆機,自己在家細磨慢研,享受傾心過程。目前,好一點的磨豆機大多產于日本、中國臺灣,有手工的,也有電動的,手工磨豆機大多古色古香,價格為一兩百元。但也有更貴的,如可以通過彈簧調節(jié)咖啡粉末粗細或采用時下最流行的雙輪外觀的時尚產品,300元至600多元不等。據了解,電動磨豆機很多是咖啡館和寫字樓里用的,不過現在家庭選用的也越來越多了。 

咖啡壺:煮出瞬間完美 

做黑咖啡有三種方法,所以有三類不同的咖啡壺:傳統(tǒng)濾泡式、虹吸式、電動式。傳統(tǒng)濾泡式是最原始,工具最簡單的做法,咖啡壺由一個漏斗、一張濾紙和下面的一個容器組成,但它對人工的手藝要求很高,如果把握得當,就能煮出味道醇正的極品咖啡來。這種壺的價格很便宜,十幾元就能買到。濾泡式咖啡壺適合手感穩(wěn)定、口感敏銳的品咖啡一族。在選購濾泡式咖啡器具時,注意看是三孔還是一孔,這很重要。三孔滴漏速度較快,萃取時間短,咖啡較清淡,一孔則反之。 

虹吸式利用虹吸原理,在酒精的燃燒下,下層容器中的水溫達到92攝氏度時,水流被吸到有咖啡粉末的上層容器中,通過浸泡、攪拌后,制成的咖啡再原路返回。由于多了一道攪拌工序,這種做法的黑咖啡味道較濃,但由于無需靠人工技術掌握,做法相對簡單。這種咖啡壺的市面價多為一兩百元。 

電動咖啡壺的價格與虹吸式咖啡壺不相上下,它通過電力將水煮沸后浸泡,這樣做黑咖啡最簡單,但由于用沸水制作,口感稍遜一籌。相比而言,電動咖啡壺更適合小資情調、又怕麻煩的年輕一族。常見的電動咖啡壺價格從一百元到三五百元不等。 

傳統(tǒng)濾泡式雖然最簡單,但是卻是最能煮出咖啡的原味的咖啡壺;在制作過程中,須精準把握水溫、水流大小和軌跡。均勻的水流和圓形的軌跡能讓咖啡味道自然,所以,水壺的選擇和雙手倒水時的控制非常重要,水流接觸到咖啡時,應盡量保持圓形,由外而內、由內而外周而復始,使咖啡與水流充分接觸;同時,92攝氏度的水溫則能使咖啡的香、醇、甘、酸、苦均勻而強烈,過高的水溫會燙傷咖啡,讓味道變酸、變澀;偏低則難以沖泡出咖啡的香濃

 
[ 網刊訂閱 ]  [ 食品專題搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]

 

 
推薦圖文
推薦食品專題
點擊排行
 
 
Processed in 0.018 second(s), 18 queries, Memory 0.88 M
主站蜘蛛池模板: 免费大秀视频在线播放| 亚洲成人99| 中文字幕精品一区二区三区视频| 午夜黄色影院| 欧美成人免费大片888| 欧美黄业| 三级欧美在线| 欧美在线不卡视频| www.五月激情| 天堂8中文在线最新版在线| 牛仔裤美女国产精品毛片| 国产午夜精品福利| 91大神在线观看视频| 狠狠干精品| 一区二区在线看| 国产精品第九页| 四虎影院在线视频| 你懂的网址在线观看| 四虎影片国产精品8848| 欧美日韩国产一区二区三区不卡 | 久久毛片视频| 欧美操穴视频| 在线播放黄色| 国产在线精品一区二区夜色| 亚洲天天做日日做天天看2018| 四虎永久在线精品免费观看地址| 久久精品视频网站| 午夜大片网| 国产精品夜色7777青苹果| 一级片 在线播放| 日本免费三级网站| 日韩日韩| 七月色婷婷| 男人和女人做免费做爽爽视频| 国产三级在线观看视频| 三级黄色网| 亚洲乱码卡一卡二卡三永久| 婷婷欧美| 国产r67194吃奶视频| 久久草在线播放| 国产成人综合亚洲怡春院|