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咖啡的種類

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-22

目前最重要的咖啡豆,主要來自兩個品種,即 coffea arabica 及 coffea canephore。前者即所謂的阿拉比卡 ( arabica) 種咖啡豆。后者又稱為 "羅巴斯達 " (robusta) 種咖啡豆。這兩種咖啡豆之植株,栽培方式,環境條件,形狀,化學成份,甚至后續生豆的加工方式皆有所不同。一般說來,品質較好,較昂貴的咖啡豆,皆來自于阿拉比 (arabica) 種的咖啡豆。

■阿拉比卡(coffea arabica)─

占世界產量的四分之三,品質優良,由于咖啡樹本身對熱度及濕度非常敏感,故其生長條件─至少高于海平面 900 公 尺的高地氣候,高度愈高,咖啡豆烘培出來的品質愈好。此品種咖啡因含量較低 (1.1 - 1.7%)。咖啡豆的顏色呈綠到淡綠,形狀橢圓,溝紋彎曲。 
■羅巴斯達(coffea robusta)─

約占世界產量的 20%─30%。對熱帶氣候有極強的抵抗力,容易栽培。在海平面高度 200─300 公尺的地方長的特別好。但特有之抵抗力亦使得其濃度較高,口味較苦澀。其咖啡因含量較高 ( 2─4%) 。咖啡豆的外型較圓,顏色為褐色,直溝紋。

 
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