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速溶咖啡及巧用

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-07-06
       速溶咖啡是旅居芝加哥的美籍日本人佳藤悟里在1901年發明的。1938年,雀巢公司第一次將速溶咖啡推向市場。速溶咖啡的口味和品種已經經歷了很多次改進和變革,所以今天我們完全可以由速溶咖啡沖調出一杯香濃可口的咖啡。相比于焙炒咖啡,速溶咖啡除了沖調方便之外,還有很多優點:保鮮期長,口味經久,而且最重要的是,它更快捷、更經濟、也更干凈。象其他咖啡產品一樣,速溶咖啡也是從咖啡粉生產出來的。第一道程序需要濃縮咖啡,將咖啡中的水分提取出來。可以用熱的所謂\"射線干燥法\",也可以用冷凍的方法進行濃縮,生產出可以溶解的咖啡粉或者咖啡顆粒。在整個脫水過程中,可能會失去咖啡精華,但是在后來的生產過程中,這些精華可以再次回到產品中去。

速溶咖啡巧用:

??巧制冰激凌咖啡

  將速溶咖啡用熱水沖調好,放糖(黃砂糖效果更好)涼涼;選擇奶油冰激凌球或香草口味的冰激凌球,用攪拌棒在杯中輕輕旋轉;待冰球松軟后,慢慢抽出攪拌棒,冰激凌漂浮在咖啡表層,略帶咖啡口味,冰涼、松軟而可口。

??自制咖啡凍

原料主要選取咖啡與明膠,以5:1的比例配比。先將速溶咖啡加10倍左右的熱水調開,然后將用少量溫水中的明膠放入熱咖啡中攪拌,混合至完全溶化;再將混合物放入冰箱凝固成凍。食用前,加入奶精或煉乳,口味苦中帶絲絲甜味,口感稍有彈性。
 
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