咖啡是一種給大眾印象是黑色的有苦味的喝了睡不著有興奮感覺的一種飲料，我們?cè)诳Х葟d中所見的咖啡豆顏色是茶褐色，屬于烘焙過的咖啡豆，而咖啡液的顏色是琥珀色。
咖啡是從咖啡豆而來，而咖啡豆又是從樹上的果實(shí)采收加工而來。
咖啡樹生長(zhǎng)于赤道為中心，南北緯25度之間，稱之為咖啡帶的熱帶或亞熱帶各國(guó)家園之中，目前咖啡的生產(chǎn)國(guó)約有六十多國(guó)，咖啡的產(chǎn)地分布于南美、中美、西印度群島、亞洲、非洲、阿拉伯、南太平洋及大洋洲等地區(qū)，而在產(chǎn)量方面，占全世界產(chǎn)量第一位的是巴西，約占30％，第二位是以哥倫比亞為中心的中南美占了六成。約占10%，其次是非洲、阿拉伯約占三成，其余的10%則分布于亞洲及各多數(shù)島嶼。
咖啡樹是屬于阿卡那科常綠樹植物，是熱帶性植物，不耐寒，大多是長(zhǎng)于標(biāo)高300棗400公尺的地區(qū)，也有在標(biāo)高2000棗2500公尺的高地栽培，但海拔1500公尺以上的山坡所栽種者品質(zhì)較好，咖啡樹最適合生長(zhǎng)在平均溫度為20℃左右，年降水量為1500棗2000公厘，地壤透水性強(qiáng)，日照適宜的環(huán)境里，咖啡性懼霜降及寒冬，絕對(duì)不能種在降霜的高地。一般野生的的咖啡樹可長(zhǎng)到8公尺左右，在家園中的為保咖啡豆的品質(zhì)，便于管理和采收方便，而將高度剪至2公尺，咖啡豆播種后3至5年開始結(jié)果，5至20年為采收期，一棵咖啡樹每年約可結(jié)3至5公斤咖啡櫻桃。
目前咖啡樹主要栽種樹種有阿拉比卡種、羅布斯塔種、利比里卡種。阿拉比卡種產(chǎn)于阿拉比西尼亞（現(xiàn)指衣索匹亞）品質(zhì)為三大樹種之冠，占全世界咖啡產(chǎn)量的三分之二咖啡豆呈橢圓扁平型，其特征為香濃而品質(zhì)較佳；羅布斯塔種產(chǎn)于非洲剛果，抗病性強(qiáng)，耐高溫，果實(shí)稍小，占全世界產(chǎn)量的30％，味苦而不酸，香味也不是很好，大多數(shù)用采制成混合咖啡；利比里卡種產(chǎn)于非洲的利比里亞，其特征香淡而昧強(qiáng)苦，品質(zhì)、產(chǎn)量都不佳。
咖啡豆從咖啡櫻桃去掉其紅色肉與果皮及銀皮而得來的新鮮而青綠的咖啡生豆。咖啡櫻桃的結(jié)構(gòu)是由外皮、果肉、內(nèi)果皮、銀皮、種子構(gòu)成。形狀呈橢圓形，通常咖啡的果實(shí)是由兩顆橢圓形的種子相對(duì)組成的互相銜接的那一面則是平坦的接面，所以叫平豆，但也有由一顆圓形種子組成的叫圓豆，其味道并無不同。
咖啡花的顏色為白色，茉莉花香，約三至四天調(diào)謝，花呈5瓣，五雄壹雌（前端一裂為二）。而它的葉子葉端較尖，兩片相對(duì)成組，葉面深綠色，背面淺綠色，呈橢圓形。
咖啡豆生長(zhǎng)高度愈高者，酸度愈高價(jià)格則以酸味恰當(dāng)?shù)目Х葹楦撸缢{(lán)山咖啡，它酸、甜、苦三味自然勻衡，且香味十足。
咖啡四味一香：香味、苦味、酸味、濃醇、甜味、香味是咖啡的生命也最能表現(xiàn)咖啡生產(chǎn)過程和烘焙技術(shù)。
咖啡豆生長(zhǎng)于以赤道為中心，稱之為咖啡帶的熱帶或亞熱帶各國(guó)農(nóng)園之中，隨著船只旅行到日本。當(dāng)茶褐色的咖啡豆出現(xiàn)在您的眼前之前，實(shí)際上已經(jīng)過了各種不同的流通過程與許多人之手。
咖啡的產(chǎn)廣布于南美、中美、西印度群島、亞洲、非洲、阿拉拍、南太平洋及大洋洲等地區(qū)。而在產(chǎn)是方面，占人世界產(chǎn)量第一位的是巴西（約30％）、第二位的是以哥倫比亞（約10％）為中心的中南美占了六成，其次是非洲、阿拉伯約占三成，其余的10％則分布于亞洲各國(guó)及各多數(shù)島嶼。
目前咖啡的生產(chǎn)國(guó)約有六十國(guó)，大多是位于標(biāo)高300--400公尺的地區(qū)，有時(shí)也有在標(biāo)高2000--2500公尺的高地栽培咖啡樹，但在海拔1500公尺以上的山坡地所栽種者，聽說品質(zhì)較好。
最適合栽培咖啡樹的條件是：年雨量平均為1500--2000公尺，而平均溫度為20度左右，不會(huì)降霜的地區(qū)。
南美
巴西，這個(gè)南美洲最大的國(guó)家，是世界咖啡最大的生產(chǎn)國(guó)。
非洲
位居熱帶地區(qū)最熱的中心，大多數(shù)的非洲國(guó)家出產(chǎn)羅巴斯達(dá)品種的咖啡豆。阿拉比卡品種的咖啡豆也在肯亞、坦桑尼亞、衣索比亞和喀麥隆這些國(guó)家的高山地帶長(zhǎng)得特別的好。
亞洲
由于先進(jìn)而優(yōu)良的技術(shù)，目前“水洗的阿拉比卡咖啡豆”，“水洗的羅巴斯達(dá)咖啡豆”，以及“自然的羅巴斯達(dá)咖啡豆”，在印度和印尼地區(qū)的生產(chǎn)比率有很明顯的增加。
在全世界的咖啡市場(chǎng)上，阿拉比卡品種的咖啡約占75-80%。
咖啡的主要生產(chǎn)國(guó)：
巴西
巴西的咖啡生產(chǎn)量占世界的三分之一。在整個(gè)咖啡交易的市場(chǎng)上雖然占著極重要的地位，但是由于巴西咖啡工業(yè)一開始即采價(jià)格策略，亦即低價(jià)并大量栽植，故所生產(chǎn)的咖啡品質(zhì)平均但較少極優(yōu)的等級(jí)，一般被認(rèn)為是混合調(diào)配時(shí)不可缺少的咖啡豆。
哥倫比亞
哥倫比亞為世界第二大生產(chǎn)國(guó)，生產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的12％。
咖啡是從咖啡豆而來，而咖啡豆又是從樹上的果實(shí)采收加工而來。
咖啡樹生長(zhǎng)于赤道為中心，南北緯25度之間，稱之為咖啡帶的熱帶或亞熱帶各國(guó)家園之中，目前咖啡的生產(chǎn)國(guó)約有六十多國(guó)，咖啡的產(chǎn)地分布于南美、中美、西印度群島、亞洲、非洲、阿拉伯、南太平洋及大洋洲等地區(qū)，而在產(chǎn)量方面，占全世界產(chǎn)量第一位的是巴西，約占30％，第二位是以哥倫比亞為中心的中南美占了六成。約占10%，其次是非洲、阿拉伯約占三成，其余的10%則分布于亞洲及各多數(shù)島嶼。
咖啡樹是屬于阿卡那科常綠樹植物，是熱帶性植物，不耐寒，大多是長(zhǎng)于標(biāo)高300棗400公尺的地區(qū)，也有在標(biāo)高2000棗2500公尺的高地栽培，但海拔1500公尺以上的山坡所栽種者品質(zhì)較好，咖啡樹最適合生長(zhǎng)在平均溫度為20℃左右，年降水量為1500棗2000公厘，地壤透水性強(qiáng)，日照適宜的環(huán)境里，咖啡性懼霜降及寒冬，絕對(duì)不能種在降霜的高地。一般野生的的咖啡樹可長(zhǎng)到8公尺左右，在家園中的為保咖啡豆的品質(zhì)，便于管理和采收方便，而將高度剪至2公尺，咖啡豆播種后3至5年開始結(jié)果，5至20年為采收期，一棵咖啡樹每年約可結(jié)3至5公斤咖啡櫻桃。
目前咖啡樹主要栽種樹種有阿拉比卡種、羅布斯塔種、利比里卡種。阿拉比卡種產(chǎn)于阿拉比西尼亞（現(xiàn)指衣索匹亞）品質(zhì)為三大樹種之冠，占全世界咖啡產(chǎn)量的三分之二咖啡豆呈橢圓扁平型，其特征為香濃而品質(zhì)較佳；羅布斯塔種產(chǎn)于非洲剛果，抗病性強(qiáng)，耐高溫，果實(shí)稍小，占全世界產(chǎn)量的30％，味苦而不酸，香味也不是很好，大多數(shù)用采制成混合咖啡；利比里卡種產(chǎn)于非洲的利比里亞，其特征香淡而昧強(qiáng)苦，品質(zhì)、產(chǎn)量都不佳。
咖啡豆從咖啡櫻桃去掉其紅色肉與果皮及銀皮而得來的新鮮而青綠的咖啡生豆。咖啡櫻桃的結(jié)構(gòu)是由外皮、果肉、內(nèi)果皮、銀皮、種子構(gòu)成。形狀呈橢圓形，通常咖啡的果實(shí)是由兩顆橢圓形的種子相對(duì)組成的互相銜接的那一面則是平坦的接面，所以叫平豆，但也有由一顆圓形種子組成的叫圓豆，其味道并無不同。
咖啡花的顏色為白色，茉莉花香，約三至四天調(diào)謝，花呈5瓣，五雄壹雌（前端一裂為二）。而它的葉子葉端較尖，兩片相對(duì)成組，葉面深綠色，背面淺綠色，呈橢圓形。
咖啡豆生長(zhǎng)高度愈高者，酸度愈高價(jià)格則以酸味恰當(dāng)?shù)目Х葹楦撸缢{(lán)山咖啡，它酸、甜、苦三味自然勻衡，且香味十足。
咖啡四味一香：香味、苦味、酸味、濃醇、甜味、香味是咖啡的生命也最能表現(xiàn)咖啡生產(chǎn)過程和烘焙技術(shù)。
咖啡豆生長(zhǎng)于以赤道為中心，稱之為咖啡帶的熱帶或亞熱帶各國(guó)農(nóng)園之中，隨著船只旅行到日本。當(dāng)茶褐色的咖啡豆出現(xiàn)在您的眼前之前，實(shí)際上已經(jīng)過了各種不同的流通過程與許多人之手。
咖啡的產(chǎn)廣布于南美、中美、西印度群島、亞洲、非洲、阿拉拍、南太平洋及大洋洲等地區(qū)。而在產(chǎn)是方面，占人世界產(chǎn)量第一位的是巴西（約30％）、第二位的是以哥倫比亞（約10％）為中心的中南美占了六成，其次是非洲、阿拉伯約占三成，其余的10％則分布于亞洲各國(guó)及各多數(shù)島嶼。
目前咖啡的生產(chǎn)國(guó)約有六十國(guó)，大多是位于標(biāo)高300--400公尺的地區(qū)，有時(shí)也有在標(biāo)高2000--2500公尺的高地栽培咖啡樹，但在海拔1500公尺以上的山坡地所栽種者，聽說品質(zhì)較好。
最適合栽培咖啡樹的條件是：年雨量平均為1500--2000公尺，而平均溫度為20度左右，不會(huì)降霜的地區(qū)。
南美
巴西，這個(gè)南美洲最大的國(guó)家，是世界咖啡最大的生產(chǎn)國(guó)。
非洲
位居熱帶地區(qū)最熱的中心，大多數(shù)的非洲國(guó)家出產(chǎn)羅巴斯達(dá)品種的咖啡豆。阿拉比卡品種的咖啡豆也在肯亞、坦桑尼亞、衣索比亞和喀麥隆這些國(guó)家的高山地帶長(zhǎng)得特別的好。
亞洲
由于先進(jìn)而優(yōu)良的技術(shù)，目前“水洗的阿拉比卡咖啡豆”，“水洗的羅巴斯達(dá)咖啡豆”，以及“自然的羅巴斯達(dá)咖啡豆”，在印度和印尼地區(qū)的生產(chǎn)比率有很明顯的增加。
在全世界的咖啡市場(chǎng)上，阿拉比卡品種的咖啡約占75-80%。
咖啡的主要生產(chǎn)國(guó)：
巴西
巴西的咖啡生產(chǎn)量占世界的三分之一。在整個(gè)咖啡交易的市場(chǎng)上雖然占著極重要的地位，但是由于巴西咖啡工業(yè)一開始即采價(jià)格策略，亦即低價(jià)并大量栽植，故所生產(chǎn)的咖啡品質(zhì)平均但較少極優(yōu)的等級(jí)，一般被認(rèn)為是混合調(diào)配時(shí)不可缺少的咖啡豆。
哥倫比亞
哥倫比亞為世界第二大生產(chǎn)國(guó)，生產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的12％。