傳到日本的咖啡始于長崎出島。
最初咖啡傳到日本是元祿年間的長崎出島。而人們正式接受是從明治時(shí)代開始。以下我們來看看日本的咖啡史吧！
最初，其味道香醇日本人還不太習(xí)慣。
西歐諸國的咖啡屋接二連三地開幕之際，可謂咖啡文化的文學(xué)與藝術(shù)正值開花時(shí)期，而日本正處于江戶時(shí)代嚴(yán)歷的鎖國政策中。當(dāng)時(shí)最先端的飲料咖啡是在長崎出島的荷蘭商館設(shè)立(1641年)推測是當(dāng)時(shí)被攜帶進(jìn)來的。然而能與外國人接觸的是役人（官員）商人通譯與游女。1776年記載的“尊貝魯日本紀(jì)行”上“二、三個通譯終于知道咖啡的美味。特地傳到出島來象征洋文化的“咖啡”在當(dāng)時(shí)也無法普及。”
日本人喝咖啡的是1804年狂歌師戲作者，大田蜀山人在“瓊浦又綴”一書中，在紅毛船上被請喝叫“咖啡的東西，豆炒得黑黑呈粉狀，與白糖攪和后飲用，味道焦苦的臭味與苦味無法適應(yīng)。從咖啡自出島輸入而無法廣為接受的背景來看，鎖國政策的確影響了日本人對新飲料味道的不習(xí)慣。
1823年到日本駐地出島的荷蘭公館的西飽爾特，好像蠻喜愛咖啡。在“江戶參府記行”一書中記載著“日本人與我們相處時(shí)，喜歡喝咖啡”。
真正的普及是從明治中期開始。