甲醇在酒精中是一種有害物質(zhì)，對成品質(zhì)量影響很大，一般成品酒招精要求其含量應(yīng)小于或等于0.25%。

排除甲醇的簡單辦法，是利用上節(jié)提到的甲醇在高濃度酒精時其精餾系數(shù)較大的特點(diǎn)，提高第二冷凝器溫度，在第三冷凝器后多取四級酒精，使部分甲醇從排醛管中排至大氣，部分進(jìn)入四級酒精中。對于中小型為生產(chǎn)白酒酒基的工廠，在考慮排除甲醇時，可以采用粗餾塔─→精餾塔─→甲醇塔等三塔式流程；在精餾塔上部酒精濃度為85%含酯多的酒精液列入甲醇塔，用間接蒸氣加熱的方式，塔頂排雜，塔底取成品，這樣做，得到的產(chǎn)品甲醇含量就明顯的減少。